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日期: 2022-01-18 | 来源: 玉米爱家爱美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
春节 ，是中国人的传统节日，也是一年中最隆重的一个节日，大年三十当晚，一家老小齐聚一堂，欢欢喜喜、热热闹闹地围坐在餐桌旁，推杯换盏，共庆新春佳节的到来，因此年夜饭是每年过年的重头戏。
俗话说得好“炸的不如炒的，炒的不如煮的，煮的不如蒸的！”食物经过预处理，蒸一蒸就能吃，此烹饪方式能最大限度地保留食物中的营养，“蒸”也寓意来年日子红红火火，蒸蒸日上。
第1道：剁椒鱼头
剁椒鱼头红亮的色泽需要加入大量的剁辣椒，来增加鱼头的味道，红色代表着红红火火。
【食材】胖头鱼、剁辣椒、生姜、大蒜、香葱、盐、鸡精、白酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖
【做法】1、鱼头处理干净，鱼鳃下的肉打上花刀，放盐、白酒、胡椒粉、姜片及葱段抹匀腌制10分钟。
2、生姜、大蒜剁碎，小葱切碎，再准备几粒豆豉切碎备用。
3、热锅热油，放姜蒜、豆豉、剁椒炒香，调入适量盐、小半勺鸡精、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、少许白糖炒匀，出锅备用。
4、鱼头夹掉葱姜，在下面垫一双筷子，让鱼跟盘子之间留有空隙。
5、然后均匀铺上炒好的剁椒，蒸锅放水烧开，放入鱼肉，开中火蒸8分钟，关火之后再焖2分钟开盖取出。
6、最后撒上葱花，浇一大勺热油即可。
第2道：蒜蓉粉丝蒸鱿鱼
一般吃海鲜，多以蒸为主，就为了一个“鲜”字，无需太多的调料，才能保留住海鲜的鲜甜。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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