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日期: 2022-01-20 | 来源: 淘最厨房 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
鸡腿,这个食材不管你用“焖炒烤炸”哪种烹饪手法,它都能让你爱不释嘴、一口一个啃不停!
但在家不管用哪种做法,都可能会面临肉质变干柴、不够入味、或者是太费油了等等问题……
那接下来,只剩下一个宝藏烹饪手法 —— 蒸。
蒸的制作手法,既能保持食物的原汁原味,而且油脂摄入比较少,在口感上也会更为细嫩多汁。
今天小编找到了一个超级无敌便捷菜谱,只要你有手就会做!
一上桌蒸汽还未散尽,手就径直伸向了大鸡腿,哪怕烫嘴也难抵这美味。
咬下去每块鸡腿肉都鲜嫩入味,根本毫不费力就能轻松脱骨。
蒸制后盘底油亮的酱汁拌上米饭也是一绝,而且吃干抹净后锡纸一拎,连洗碗的功夫都省去了……
这次完全不需要厨房里热火朝天的“折腾”,锡纸包完上锅蒸熟就好。
还不赶紧收藏,“犯懒”的时候做起来……
食材准备
/ 食材 / : 4只 琵琶腿(500g)、锡纸
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
制作过程
01
第一步:处理鸡腿
鸡腿洗净后(无血水),每面各划2刀。
表面划口,后续腌制鸡腿更易入味
腌制鸡腿
估计是这道菜最“繁琐”的步骤了!
配料在此,截图保存…… (此量为4只鸡腿的调味,在家制作时可按分量自行增减)
腌料配方
料酒1调羹(15ml)生抽2调羹(30ml)蚝油1调羹(15ml)老抽1调羹(15ml)胡椒粉0.5茶匙(3g)盐0.5茶匙(3g)小米辣圈1茶匙(6g)蒜末1茶匙(6g)
在鸡腿中加入上述调味。
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将所有酱料均匀地涂抹在鸡腿上,腌制30分钟。
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腌制完成 正确示范如下br />
02
第二步:蒸
将锡纸放在盘子上,再放入腌制完的鸡腿。
用锡纸包裹蒸的优点:传统隔水蒸会让每个鸡腿受热不均匀,影响口感 ;肉质表层也会变得干柴;
锡纸有导热作用,能让食材受热均匀;而且可以防止水分流失,保持肉质鲜嫩。
随后将锡纸包裹严实。
正确示范如下br />
水开后盘子放入锅内, 关盖大火蒸30分钟。
蒸完出锅,大功告成!
制作无敌简单、入口无敌嫩,这道懒人快手蒸鸡腿,你们必须学会!
这口,淘米粉们先吃为敬~
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