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日期: 2022-01-21 | 来源: 网易数读 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
而且现在的自助餐的连锁大品牌很少。
如果你想吃火锅,可能会首先想到海底捞,连西北菜都有九毛九、西贝莜面村,可如今的自助餐,你实在是想不出有什么全国闻名的连锁大品牌。在中国连锁正餐企业前50强中,找不到一家专营自助餐的企业 [4]。
更惨的是,自助餐也没能赶上新消费的列车,再受资本青睐。2021年,IT 桔子统计的全年餐饮业投融资事件中,餐饮赛道里站上风口的,是各种火锅、川菜、小吃、饮品店,自助餐与之无缘。
浪费且不新鲜,自助餐槽点多
于是,当今的自助餐也在发生变化。
以前那种应有尽有的自助餐越来越少出现在大众的视野,偶尔在酒店或洗浴中心才能碰到。如今连锁自助餐品牌大多都是专精一种品类。
根据窄门餐眼,中国门店数最多的十大连锁自助餐品牌,卖的基本都是烤肉、火锅或海鲜,并且多数走平价路线。
总体来看,这些连锁自助餐厅的平均人均消费还不到70元,最便宜的旋转小火锅“仟味一鼎”,吃一餐才25元左右。
这么亲民的价格就能畅吃烤肉、海鲜、火锅,但大家怎么还是不乐意买单呢?
一大原因是这届消费者真的变了。
在2003年金钱豹进入中国大陆市场时,中国自助餐行业刚兴起,同年中国居民的人均可支配收入只有5007元 [5]。
那时许多人一年到头下馆子的次数屈指可数,能随便吃的自助餐自然能轻易地勾起人们的口腹之欲。
而如今,比起实惠,人们更在意好吃。美团点评的调研发现,消费者吃自助餐时,最关注的是食品“味道好”和“卫生安全” [6]。
甚至还有许多减肥人士吃饭讲究七分饱,吃块肉都要小心撇去上面的油。看到自助餐满眼的食物,他们的反应不是馋了,而是指出什么是“劣质碳水”“高油高脂”“热量炸弹”。
在这样的趋势下,能吃到扶墙出的自助餐变得不香了,甚至许多人开始吐槽起自助餐的浪费现象。在知乎问题“你在吃自助时最讨厌什么”的回答中,人们对自助餐吐槽最多的也是太浪费。
来趟自助餐厅,拿太少对不起那个价钱,拿多了又吃不下。最终狼吞虎咽,把胃使劲塞满后,自己也未必成了值得夸耀的大胃王,而可能是要回家催吐的“垃圾桶”。
过去大家盘算的“吃回本”技巧,如今也成了被吐槽的对象:- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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