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日期: 2022-05-06 | 来源: 朱毅 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
1空气炸锅的工作原理:油炸鸡就是把鸡放油锅里炸,空气炸锅炸鸡,则是用热风代替油来炸鸡,好比用一个大功率的电吹风,把鸡表面的水分吹干,把鸡里面的油烤出来。
2空气炸锅这种烹饪工具的优点:
首先是便利,买来就能上手,基本不会失手,不像烤箱讲究多多;
再则是不放油和少放油,烤鸡鸭猪牛羊和红薯,都可以不用放油,效果不逊油炸。大大减少了油的摄入量,健康的优势显而易见;
3 空气炸锅到底会不会致癌?
空气炸锅背上了致癌这口锅,我接受各路媒体采访,总是为空气炸锅说公道话,这几年加起来不下10次。4
空气炸锅宣传自己健康有点过头了,不用油是看家本事,但超过120摄氏度高温这一点是一样一样的,还是会生成丙烯酰胺。不过,这要看和谁比了,肯定比不过焯、蒸、煮,但和油炸比,还是大有进步的,比如油炸鸡柳,产生的丙烯酰胺大约只有传统油炸的1/2。
最后总结,客观理性看待空气炸锅,空气炸锅确实比传统的油炸更健康,但也并不意味着可以无所顾忌地去吃空气炸锅制作的食物了。空气炸锅只是一个烹饪工具,实际上不同的食材、不同的烹饪温度、不同的烹饪时长对丙烯酰胺生成量的影响更大,不能把空气炸锅请上神坛,也没有必要妖魔化它。对于我们常人来说,与其担心食物制作之后产生出来的丙烯酰胺类的这些污染物,还不如控制和少吃煎、烤、炸的食材,多吃接蒸煮烫的蔬菜和新鲜水果。
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