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日期: 2022-05-07 | 来源: 菜菜美食日记 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
5月一到,茭白嘭嘭嘭长大,含糖量达到高峰,吃起来甜汁满溢,正是时令恩物。
无论清炒、油焖,还是炒毛豆、炒鸡蛋、炒肉丝,都鲜滋滋的,是百搭型选手~
今儿,我再贡献一道老底子的本帮菜——
茭白炒鳝丝
这道菜正是由大名鼎鼎的响油鳝丝演变而来。
以前黄鳝贵,加入茭白,就能炒出满满登登一大盘,不会显得菜的份量少。
听起来像是某个精明主妇的手笔。
起源于家常,后面却逐渐发展为经典本帮菜。
据说旧上海时期的大佬黄金荣和杜月笙,都爱极了茭白鳝丝。
如今上海的米其林一星餐厅、百年老店人和馆,也拿这道菜作为必点招牌。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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