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日期: 2022-05-14 | 来源: 新周刊 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
△香甜的水果,蘸盐更甜。
这项伟大的吃法,要归功于辛勤的劳动人民。早期,以农耕为生的人们每日劳作,汗流浃背,热量消耗得很快,因此他们会随身带盐水补充水分。
传说,一次偶然,摘下的野果落入盐水里,人们惊奇地发现,被浸泡的果子口感更甜,同时还起到洗净、消毒、提味的作用。于是,水果蘸盐的吃法渐渐流行了起来。
△没有什么水果,不能蘸盐。/ 图虫创意
这种吃法虽始于劳动人民,却流行于上层社会,逐渐成为一种身份的象征。吃法越讲究,身份就越尊贵。
宫廷里的水果蘸盐,不是谁都能吃的,更不是随随便便吃的。水果得用中原地区少见的热带、亚热带水果。盐巴只用江浙地区产的海盐 " 吴盐 ",纯净度较高,口感丰富。唐朝李白有诗云:" 玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪 ",就是说把杨梅装在精致的玉盘里,撒了吴盐来吃。
△水果唯有蘸吴盐,才能显示出尊贵。图 /pixabay
还有更讲究的,如北宋周邦彦所言:" 并刀如水,吴盐胜雪,纤指破新橙。" 美味的橙子,用并州(今山西太原一带)所产的锋利小刀破开,果肉晶莹剔透,抹上吴盐,可盐可甜。
不仅中国如此,16 世纪的法国宫廷也流行把水果组合在一起加入调料汁搅拌食用,既香甜润滑,又清凉爽口。欧洲各国的贵族都以能吃上这样的美食为荣。
如今,还能在闽南和潮汕地区看见一些水果蘸盐的影子,不过现在蘸的不是盐,而是酱油。
△最 " 黑暗 " 的吃法,莫过于荔枝蘸酱油。
水果蘸酱油的原理和蘸盐一样,为的是突出水果的甜。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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