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日期: 2022-06-26 | 来源: 好好生活事务所 | 有7人参与评论 | 字体: 小 中 大
中国本土猪多是小黑猪 / 图虫创意
这无疑是一个巨大的差距。要知道,在几十年前,让人们都能吃上肉,是比肉的风味更让人看重的目标。从这个角度看,引入生长速度快的外来猪,无疑对中国猪肉的供应有巨大帮助。
而生长周期的缩短,对养殖户来说,也意味着成本的降低。
举个例子来想,养一头本土黑猪,从猪仔到成猪,生长周期需要12个月,而养一头进口洋白猪,只需6个月。这期间饲料、人工等等成本核算下来,差距甚至可以达到几千元[9]。
同时,土猪的产仔率也因为育种行业内卷,优势被“卷”没了。
在过去,中国土猪的繁殖能力相较洋猪是占优势的,这也是养殖户青睐本土猪的一个重要原因。但随着近年来国外育种投入增加,外国猪越来越能生了。像丹麦法国和加拿大(专题)的长白猪每胎的产仔数量已经超过15头,甚至高于某些国内的高产猪种。而中国的地方猪产仔性能本来还不错,现在一对比,就不太够看了[10]。
因此,站在养殖户的角度,从经济效益考虑,选择外来猪品种进行养殖,无疑更加划算。
在农场里规范养殖的洋猪和它们的猪崽 / 图虫创意
另外,随着生活水平的提高,人们不再像过去一样“缺油水”,更加偏好瘦肉。这也使得瘦肉率更高的洋猪肉更加受到青睐。
研究显示,外来品种中大白猪、长白猪、杜洛克猪的胴体瘦肉率,均在60%以上,而中国地方种猪的瘦肉率平均水平仅仅只有41.2%[11]。
这种“瘦肉偏好”也在上世纪八十年代的养殖户之间,掀起了一股引进“瘦肉型洋猪”的热潮。长白、大约克、杜洛克和汉普夏等等世界着名瘦肉型猪种在这一时期陆续从原产地引入中国。
可以说,我们现在失去的每一口土猪肉,都是我们当初自己用筷子投的票。
当然,对绝大多数普通人来说,土猪和洋猪在中国市场的此消彼长不是一件坏事。洋猪的引进和普及,让普通人吃上更加便宜、瘦肉更多的猪肉,同时,也让养殖户有利可图,可以说利好多方,是市场自然选择的结果。
土猪肉和洋猪肉的价格差异在一定程度上决定了洋猪在市场上的占有率 / 图虫创意
对那些念念不忘土猪肉的人来说,也并不是没有其他选择。只要钱包有底气,如今不少猪肉品牌旗下都有土猪肉的产品,只不过很多都走的是中高端路线,价格普遍比较贵。比如,市场上普通的猪肉价格一斤只要15块钱左右,而某土猪品牌一斤土猪肉差不多要40多块。
如此对比一下土猪洋猪的价格,我的钱包它小声告诉我,洋猪肉也蛮香的......
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