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日期: 2022-06-26 | 来源: 好好生活事务所 | 有7人参与评论 | 字体: 小 中 大
如果你的余生接下来只能吃一种动物的肉,你会选什么?
这个问题,可能很多人的答案会是猪肉。
毕竟,拥有了猪肉,就等于拥有了红烧排骨、蒜泥白肉、清蒸肘子、糖醋里脊、回锅肉、锅包肉……
可是,每每在我们放开肚皮大快朵颐之余,一个微弱的声音会时不时出现在脑海里——现在的猪肉,好像没有过去香了呢……
这个感受很多人都有过,但是却没人敢大声提出来。
因为尽管我们觉得现在的猪肉又干又柴,没滋没味,内心却又忍不住怀疑自己:是不是生活水平提高了,我们就嘴也刁,心也飘了?毕竟,我们当中很多人都是只吃过猪肉,没见过猪跑。
但现在,我们可以肯定地告诉你:那不是你的错觉!现在的猪肉是真的不如过去香了,因为它很可能就不是同一种猪!
一 你吃的猪肉品种,早变了
在过去,我们吃的猪肉主要是中国的地方猪,也就是我们常说的“土猪”。而现在,你吃到的猪肉,大概率是来自国外的“洋猪”。这个转变其实是一个漫长的过程。
中国是世界上最早开始驯养猪的国家,至今差不多有8000多年的历史。猪肉一直在中国人的餐桌上有着不可替代的位置。
2021年《中国统计年鉴》显示,在2020年,中国人均肉类消费是24.8kg,其中猪肉消费高达18.2kg,远远超过牛肉的2.3kg和羊肉的1.2kg[1]。
毫不夸张地说,中国人的“吃肉自由”,大半都是猪肉给的。
猪肉是中国人餐桌上的常客,各种菜系都能见到猪肉的影子 / 图虫创意
但猪肉越吃越多,很多人都没注意到,猪肉的品种,早就变了。
2021年,安徽省农科院畜牧兽医研究所副研究员李庆岗在接受《半月谈》杂志采访时介绍:中国生猪养殖业主要引进的外来品种有巴克夏、皮特兰、汉普夏等6个品种,其中,长白猪、大白猪、杜洛克猪3个品种在中国的市场占有率达已经达到90%以上[2]。
实际上,“洋猪”占领中国市场,并不是这几年才有的事。洋猪的引进,已经持续了一个多世纪了。
近代以来,随着中国国门被打开,一些外来猪种进入中国地方。比如,1875年,德国的约克夏猪进入山东;1896年,俄国的白色猪进入东北地区;1900年德国人又把大白猪带到张家口和青岛一带;1911年后,日本(专题)又把约克夏猪和巴克夏猪也带到了东北。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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