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日期: 2024-03-17 | 来源: 中国新闻周刊 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
图源：图虫创意
所以挥之不去的浓郁香蕉味刺激了我们的嗅觉，从而影响我们的味觉，让人感觉就是在吃一款香蕉味的东西，即便还有其他水果，因为香气不足以刺激嗅觉，吃起来自然也就没什么存在感了。
其他霸道水果
除了香蕉，还有没有什么水果如此“霸道”呢？
有人提出，“水果之王”榴莲的气味也足以统领其他水果，而这可能源于我们对榴莲气味浓烈的固有印象。
榴莲果肉的挥发性成分以含硫化合物为主，主要为二烯丙基三硫醚（26.83％）、二烯丙基二硫醚（10.8％）和二烯丙基四硫醚（5.48％）等。榴莲中含硫化合物的阈值很低 ，所以对香气的 贡献非常大 ，加之这类含硫化合物有独特臭味，所以榴莲果肉气味才会让很多人望而却步。
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同时，榴莲果实的成分还有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物以及部分烯、炔、 醇、醛、酸及酸酐类化合物。这些挥发性化学成分一起构成榴莲果实完熟时独特的香气，既有浓烈的果味，又有强烈的洋葱味。
榴莲气味的特殊性已经足以让摆在它旁边的其他水果香气“隐身”，这也得益于它含香成分较低的阈值，比如榴莲特有“臭味”的主要来源之一甲硫醇的阈值只有0.2ug/kg。因而榴莲和其他水果混合后出现如香蕉一般的魔力，也不奇怪。
至于香蕉和榴莲混合之后香蕉味能否继续占领第一，那就有待各位勇士的尝试了。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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