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日期: 2015-10-26 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 專欄: 健康新聞 | 字體: 小 中 大
(加西網綜合報道) 世界衛生組織屬下機構—國際癌症研究機構（IARC）10月26日發布報告稱，加工肉制品被正式列入“壹類致癌物”清單，IARC表示，有充分的證據（sufficient evidence）表明，加工過的肉類會致癌。紅肉則列入“2A類可能致癌物”清單。在這份致癌物清單的完整列表中，IARC列出了多達117種“壹類致癌物”和316種“可能致癌物”，另外還有503種“未知”。
IARC根據對人類和對實驗動物致癌性資料，以及其他有關的資料（包括癌前病變、腫瘤病理學、遺傳毒性、結構—活性關系，代謝和動力學，理化參數及同類的生物因子）進行綜合評價，將致癌物的風險分類：
第壹類：對人類有確認致癌性的壹級致癌物
確證人類致癌物的要求是：①有設計嚴格、方法可靠、能排除混雜因素的流行病學調查；②有劑量反應關系；③另有調查資料驗證，或動物實驗支持。
甲醛、贰噁英、黃曲霉素、亞硝胺等化學物質都被列入了這壹分組。此外，吸煙（包括贰手煙和無煙型煙草）、酒精飲料中的乙醇、（與攝入酒精飲料相關的）乙醛、室內燒煤產生的氣體、室外空氣污染也被列入致癌物類別。這個類別中還包括X射線、伽馬射線、太陽輻射和紫外線曬黑裝置，也就是國外常見的仿日光浴美黑床。修鞋制鞋業由於其產生的皮革碎屑，家具制造業由於其產生的木屑，以及橡膠工業都被列入“致癌類”行業。
IARC所定義的加工肉指的是通過醃制，固化，發酵，煙熏或其他步驟，以提高風味或改善保存。大部分加工肉類是豬肉或牛肉，但也有其它紅肉，如家禽，內髒，或肉類副產品如血，具體產品包括熱狗，火腿，香腸，鹹牛肉、幹肉片、牛肉幹、肉類和肉制品為主的罐頭以及調味汁等。專家們指出，每天若食用這些加工過的肉類每50克，患腸癌的風險就會增加18％。
另外，這壹類別中還包括“鹹魚”，並特別注明是“中國式”鹹魚。
第贰類：對人類很可能/可能有致癌性
這壹類別分為兩組2A和2B。組2A表示“很可能致癌”。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。例如氯霉素、丙烯酰胺、高溫油炸食品、工藝玻璃、非含砷殺蟲劑等。來自10個國家的22名專家對紅肉的研究證明，基於有限的證據，食用紅肉可導致癌症，並有足夠的理論證據表明，紅肉具有致癌性。報告稱紅肉主要可導致結腸癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。IARC在這份公告中特別解釋，“紅肉”指的是所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。
組2B表示“可能致癌”。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。例如咖啡、醃菜、汽油、氯仿、敵敵畏、鉛及其無機化合物、手機輻射、黃樟素等。此外，木工活、幹洗業、消防員工作等行業也被列入了這壹分組，成為“可能致癌”的職業。
第叁類：尚不能確定其是否對人體致癌
這壹類中的物質尚不清楚其對人體致癌作用。例如咖啡因、茶、染發劑、油墨、水銀、原油、聚乙烯、氯化飲用水、安定、靜電磁場、糖精及其鹽、叁聚氰胺、包括硅膠塑胸在內的整形手術等。
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