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日期: 2024-05-11 | 來源: 君之烘焙 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
夏天的味道！看上去就想吃的莓莓水果撻~
豐富的草莓+藍莓，看上去就讓人充滿食欲。這是壹款有著夏天的熱情的水果撻，而且非常非常好吃，很適合朋友聚會的時候來壹個~
這個撻的分解步驟看上去有點點多，不過每壹步都不復雜。大量新鮮莓果，還有現熬的莓果醬（低糖版哦），讓這個撻的莓果滋味足足的，搭配芝士香草奶油餡，就是這麼誘人！
另外，食譜裡還有壹個簡易版鏡面果膠的做法，它可以用在很多地方，是讓水果蛋糕更有食欲的秘訣哦~
莓莓水果撻（8寸壹個）
配料：
淡巧克力撻皮：
低筋面粉190克，可可粉10克，黃油120克，蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶35克，鹽2克
芝士香草奶油餡：
牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，低筋面粉10克，玉米澱粉10克，香草莢1根（10cm)，淡奶油160克，奶油芝士（cream cheese）100克
混合莓果醬：
草莓90克，藍莓30克，細砂糖40克，水30克
頂部水果：
草莓、藍莓適量
簡易版鏡面果膠：
吉利丁1片（5克），冰水適量，開水40克，蜂蜜10克，檸檬汁15克
制作過程
01
首先看看撻皮怎麼做
淡巧克力撻皮：低筋面粉190克，可可粉10克，黃油120克，蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶35克，鹽2克
黃油切成小塊，不需要軟化。在黃油中加入細砂糖、鹽。
低筋面粉和可可粉混合，過篩，篩入黃油中。
然後用手抓、搓黃油和面粉，直到黃油和面粉融合成為類似粗玉米粉的狀態。
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