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日期: 2024-05-11 | 来源: 君之烘焙 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
挞皮底部刷一层融化成液态的黄油（配方分量外）。刷一层黄油隔绝水分，这样可以避免挞皮吸收太多馅料里的水分而变得湿哒哒的。
将混合莓果酱均匀铺在刷了黄油的挞皮底部。
将芝士香草奶油馅全部倒入挞皮里，均匀抹平。
表面铺满蓝莓和切块的草莓。
最后，在水果表面刷一层镜面果胶，并用一些薄荷叶进行装饰即可。
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简易版镜面果胶怎么做
吉利丁1片（5克），冰水适量，开水40克，蜂蜜10克，柠檬汁15克
表面刷一层镜面果胶可以增加水果的光泽感，看上去更有食欲。同时可以有效的帮助水果保持水分，延长保存时间。市售的镜面果胶通常都是很大一桶，我们也可以用以下简易版方式自制：
吉利丁片剪成小块，用冰水浸泡（要用纯净水哈）。直到完全泡软，吉利丁充分膨胀起来。将吉利丁片捞出来沥干。
在吉利丁里加入开水，搅拌均匀，这时候吉利丁会融化，成为吉利丁溶液。在吉利丁溶液里加入蜂蜜、柠檬汁，搅拌均匀即可。
将做好的镜面果胶放入冰箱冷藏，直到镜面果胶开始变稠，质地变得类似鸡蛋清的时候，就可以取出。用毛刷蘸镜面果胶刷在水果表面即可。
镜面果胶用不完可以放入冰箱冷藏保存。充分冷藏后的镜面果胶会完全凝固，用微波炉或隔热水稍稍加热会重新化成液态，再次冷藏凝固成鸡蛋清的浓稠度就可以用了。
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