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_NEWSDATE: 2024-05-20 | News by: 39健康网 | 有0人参与评论 | 专栏: 健康新闻 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
研究告诉我们，选择吃什么油对健康真的很重要，植物油是更优选择。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提到，要想减少高脂饮食带来的危害，应该从减少摄入量做起，推荐日常烹调中以植物油为主，并控制用油量。
三、真正要远离的，是这3种油
除了动物油和植物油，烹饪中还有很多油的类型可供选择，但有3种油，尽量别碰。
1、反复煎炸的油
有些朋友在做饭时，会用炸过东西的油继续炸别的食物，或者用来炒菜，这样做虽然省油了，但健康也被“省”走了。
首先，油经过反复加热，会产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，长期这样吃，肠胃很容易发生癌变。
油用的次数多了，还会产生反式脂肪酸，不仅容易肥胖，还可能增加老年痴呆的风险。
为了健康着想，建议尽量不要用反复加热的油来做饭。
2、长期开封的油
开封后，如果储存不当，食用油容易受到细菌污染，加上接触空气后容易发生氧化，会生出一些对人体有危害的物质，长期吃对身体伤害很大。花生油、玉米油等开封久了还可能产生致癌物质黄曲霉毒素。
建议购买时注意生产日期和保质期，开封后合理储存，并尽量在开封后3个月内食用完毕。储存时应选择避光、阴凉、密封、干燥的地方。
3、自榨油
很多小油坊都没有经常清洗机器，残留在上面的油脂会慢慢变坏。时间一长，坏掉的油脂可能混进新榨的油里，让新油也跟着受污染。
而且，一些小作坊或者家用的榨油机，工艺一般比较简单，难以去除油里的有害物质，质量很难保证。
参考资料：
[1]《注意！这3种食用油最好别吃》.科普中国.2022-12-29
[2]《这5种油真的要少吃！你做到了吗？》.人民网科普.2024-05-03
[3]《谁说猪油没优点？这1个就够了》.深圳卫健委.2024-02-19- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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