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日期: 2024-05-20 | 來源: 39健康網 | 有0人參與評論 | 專欄: 健康新聞 | 字體: 小 中 大
研究告訴我們，選擇吃什麼油對健康真的很重要，植物油是更優選擇。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅提到，要想減少高脂飲食帶來的危害，應該從減少攝入量做起，推薦日常烹調中以植物油為主，並控制用油量。
叁、真正要遠離的，是這3種油
除了動物油和植物油，烹飪中還有很多油的類型可供選擇，但有3種油，盡量別碰。
1、反復煎炸的油
有些朋友在做飯時，會用炸過東西的油繼續炸別的食物，或者用來炒菜，這樣做雖然省油了，但健康也被“省”走了。
首先，油經過反復加熱，會產生苯並芘、丙烯酰胺、雜環胺等致癌物，長期這樣吃，腸胃很容易發生癌變。
油用的次數多了，還會產生反式脂肪酸，不僅容易肥胖，還可能增加老年癡呆的風險。
為了健康著想，建議盡量不要用反復加熱的油來做飯。
2、長期開封的油
開封後，如果儲存不當，食用油容易受到細菌污染，加上接觸空氣後容易發生氧化，會生出壹些對人體有危害的物質，長期吃對身體傷害很大。花生油、玉米油等開封久了還可能產生致癌物質黃曲霉毒素。
建議購買時注意生產日期和保質期，開封後合理儲存，並盡量在開封後3個月內食用完畢。儲存時應選擇避光、陰涼、密封、幹燥的地方。
3、自榨油
很多小油坊都沒有經常清洗機器，殘留在上面的油脂會慢慢變壞。時間壹長，壞掉的油脂可能混進新榨的油裡，讓新油也跟著受污染。
而且，壹些小作坊或者家用的榨油機，工藝壹般比較簡單，難以去除油裡的有害物質，質量很難保證。
參考資料：
[1]《注意！這3種食用油最好別吃》.科普中國.2022-12-29
[2]《這5種油真的要少吃！你做到了嗎？》.人民網科普.2024-05-03
[3]《誰說豬油沒優點？這1個就夠了》.深圳衛健委.2024-02-19- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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