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日期: 2024-05-24 | 來源: 谷雨數據 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
中國疾控中心營養與健康所研究員王京鍾認為，北方超重率多於南方與地域氣候、飲食習慣等多種客觀因素相關。南方天氣炎熱，有利於加速代謝，而在天寒地凍的北方，人們更習慣於靠囤積熱量來抵御寒冬，且戶外運動的時間也大幅減少。
“北面南米”的飲食習慣也普遍被認為是導致這種肥胖差異的重要原因。2022年，《營養素》雜志的壹項研究分析，以小麥為主的北方飲食模式會攝入更多的碳水化合物，更容易導致肥胖和高血壓。
但事實上，狂炫碳水的不只有北方人。就拿早餐來說，在北方朋友為面條和煎餅果子折腰的時候，南方小伙伴也在為生煎米粉而瘋狂。
論起肥胖原因，碳水化合物逃不開幹系，但如果只把主食定性為“罪魁禍首”，多少有失偏頗。
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愛碳水的中國人，其實壹直在控碳
中國傳統飲食模式壹直是高碳水、低脂肪，以至於人們形成慣性，認為中國人的主食攝入量壹直在紅線之上。
這其實是壹個“認知誤區”，從數據來看，中國人吃的碳水化合物已經越來越少。根據中國居民營養與健康狀況調查，中國居民攝入的總能量和碳水量壹直在下降。在1982年，中國居民每人每日攝入的總能量是2491.3千卡，碳水化合物為444.0克。到2015年，人均每日能量攝入下降到了2007.4千卡，碳水攝入量也降至266.7g，比起33年前幾乎減半。
飛馳的科技讓勞動量日益下降，人們所需要的卡路裡也隨之減少。而豐富的食物選擇，則讓蒸土豆煮地瓜等碳水從叁餐主咖的位置撤下。與此同時，脂肪在飲食中的存在感逐漸增強。相比於九零年代，2015年中國居民每天吃下去脂肪增長了64.4%。
與肥胖人數壹樣，中國居民脂肪攝入的增長速度也排在全球前列。《柳葉刀》子刊壹項1980年至2013年195個國家的營養素供應情況研究揭示，中國是全球脂肪貢獻增幅最大的國家。
顯然，中國居民的飲食正在朝著低碳水、高脂肪的方向趨近。在這場改變裡，只有蛋白質稍顯“可憐”，只維持在12%左右，與理想狀態仍然隔著非常遙遠的距離。這與中國人的飲食習慣與偏好直接相關，根據《後疫情時代膳食營養與健康狀況調查分析報告2020》顯示，半數中國居民平均每天奶和奶制品攝入量僅為推薦量的5%，蛋類和水產品攝入量也不及推薦量的2/3。
另外要明確的壹點是，碳水並不是吃得越少越好。
2018年，哈佛大學公共衛生學院對碳水攝入量與死亡風險的相關性進行研究分析，結果表明，兩者之間的關系並非線性，而是U型關聯。當碳水化合物的攝入比例在50-55%時，死亡風險降至最低。從目前中國居民的飲食結構來看，在碳水攝入這壹塊，可以算是穩穩的幸福。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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