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日期: 2024-05-29 | 来源: 浪潮工作室 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
广东人爱吃鸡在全国是数得上名号的 / 图虫创意
据统计，2022年广东人平均肉类（含猪牛羊肉、禽类肉）消费量达到67.1公斤，位居全国第二（仅比第一的重庆少0.4公斤）。其中，禽类肉人均消费24.3公斤，比全国人均消费量的两倍还多[12]。
广东人不但嗜好各种肉，连内脏也不轻易放过。牛杂、猪杂等“下水”，也被做成了生滚猪杂粥、牛杂煲这样的广东特色美食。而无论是肉类还是动物内脏，在相关研究的分类中都属于至少是中等嘌呤食物，每100克的嘌呤含量可达到100毫克以上，甚至超过300毫克[19]。
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，位于东南沿海的广东，海鲜、河鲜等水产品的人均消费量也是毫无悬念地排在全国前五，但这同样是助推尿酸浓度增高的“利器”[12][18]。
研究人员在惠州发现，即使是在同一座城市，沿海与不沿海的城区，高尿酸患病率都会有不小的差距，总体呈现越靠近海岸高尿酸患病率越高的趋势，海鲜的“功效”可见一斑[2]。
长期大量地吃海鲜可能引起痛风，是因为大部分海鲜属于中高嘌呤食物 / 图虫创意
“雪上加霜”的是，夏天需祛湿，冬天宜滋补，广东人总能找到理由“饮啖靓汤”，尤其是“老火靓汤”——没听《外来媳妇本地郎》片头曲里唱的么，外来媳妇最怕的就是“日日要煲靓汤”。
平日里做法相对简单的“滚汤”或许已经足够，但全家人围坐一堂，在餐前品尝于瓦煲或砂锅中煲了好几个小时的“老火汤”，仍然是众多“老广”心中重要的家庭仪式[20]。然而，一碗满屋飘香、醇厚浓郁的“靓汤”，却正是引爆血清尿酸浓度的“嘌呤炸弹”。
当然，“煲”这个行为本身是不会产生嘌呤的，嘌呤来源是食材。广东人煲汤往往会放入鸡肉、猪肉等各种肉类，更讲究用料的可能会用上鲍鱼、鱼翅、乳鸽、蛇等山珍海味[21]，这些食材的嘌呤含量可都不低。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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