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日期: 2024-06-23 | 來源: 21世紀商業評論 | 有0人參與評論 | 專欄: 海底撈 | 字體: 小 中 大
張勇希望，未來海底撈店長變成多管店店長，“ 海底撈店長可以再管理壹家比如烤肉店、面館或其他業態。”
據稱，海底撈對多管店建激勵措施，各層級店長非常踴躍，自發帶動門店拓新。
增長重任
新帥苟軼群，承擔著張勇交代的增長重任。
經過兩年調整，海底撈重回正軌，2023年收入增長兩成，壹年進賬414億元。
翻台率達到3.8次/天，較上壹年的3.0次/天，回升明顯，仍不及巔峰時期的5.1次/天。
賽道內卷，這家火鍋巨頭放下身段，提供性價比的團購套餐。
比如，在美團上的海底撈 4人套餐售價342元，比原價優惠70元。
2023年，海底撈整體客單價下滑至99.1元，上壹年為104.9 元。
以往，海底撈的業績主要靠門店增長拉動，張勇吸取冒進的教訓後，拓店進度明顯放緩。
截至2023年末，旗下共經營1374家門店，新開、重啟35家餐廳，又關閉了32家，全年淨增只有3家。
“ 在整體翻台率沒有穩定達到4次/天以上時，不會進行大規模擴店。” 管理層表示。
這家火鍋巨頭，需要找到新的增長路線。今年4月，張勇決定開放加盟，打破20年前不做加盟的承諾。
現階段重點為跑通加盟模式，為後期多品牌矩陣拓店賦能。
目前，海底撈尚未開出首家加盟店，在謹慎擴張策略下，短期難以提振業績，增長重任寄托在新品牌上。
於苟軼群而言，將多元化業態的打造為第贰增長曲線，是重要課題。
相比國內，海底撈在海外剛剛開始。
去年5月，由海底撈拆分的國際業務——特海國際在納斯達克上市。
截至今年3月末，在海外開了119家餐廳，當季新增4家。1-3月，收入約13.65億元，同比增長16.6%。
朱丹蓬認為，張勇將楊麗娟調往海外，顯示海底撈對國際市場的重視。
楊擅長打仗，早年前往新加坡、美國，打下出海的前站。
高管變陣，張勇要為海底撈的突破，增添了新的可能。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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