-
日期: 2024-07-30 | 来源: 地道风物 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
蒜片凉拌木姜子，两种硬核生猛味道的碰撞。图/视觉中国
越是新鲜的木姜子，气味越是饱满。凉拌木姜子的吃法稍显硬核，尝上一口，清凉的薄荷香味会往鼻腔里钻，尾端还有一股辛辣在舌根部徘徊，咽下肚子后，口腔仍会残留木姜子油脂的滑腻感。只需一口，你就感觉吞进了整个春天。
整个春天吃不完的木姜子，最终会被塞进罐子里，湖北人用罐子来储存时间和味道，木姜子参与制成的辣椒酱，是他们抵御时间向前流动的武器。
木姜子味的辣椒酱，湖北人的灵魂香料。摄影/PAOPAOANFANG，图/图虫·创意
让我们把视野放得更加宽广，全国其他地方也不乏木姜子的身影。
川渝人也爱木姜子，特别是南部靠近贵州的区域。他们吃粉、吃面、吃包面（馄饨）都少不了点些木姜子油，一些人炒肉也放木姜子油，只需一滴，整道菜都得到了升华。四川彝家辣子鸡还会用晒干的木姜子枝条来做调料，让辣子鸡中也混进了一丝凉意。
广东人喜欢吃木姜子鱼，和贵州酸汤鱼的酸主导不同，广东的木姜子反倒成了重要配角，淋上热油前，放上一把新鲜木姜子，不仅提振了味觉，还提供了装饰作用。福建人则用木姜子的花和果实来泡茶，消暑提神。一位广西网友说，他们那边有人会用木姜子来泡脚，木姜子和人连接的紧密程度超出了大部分人的认知。
在西南，还有木姜子味的辣椒粉。摄影/吴学文
现代餐饮也盯上了这一株古老的香料，有的烘焙店将木姜子和肉类融进了贝果里，做出了木姜子牛肉贝果；有的调酒师将木姜子运用到调酒里，开辟了截然不同的风味线路。但不管以何种方式呈现，熟悉的人一闻就能嗅到木姜子的影子，还是那么令人着迷和上头。
木姜子对西南人来说，是家的味道，是饮食通感，更是流动的味觉观。
许多离乡奔赴远方的西南人，会在行囊中装进木姜子，有的携带一根木姜子杆，有的塞进一瓶腌木姜子，有的直接带上一瓶木姜子油。他们走到哪里，就把木姜子的气味带到了哪里。对他们来说，木姜子代表着故乡的味道，闻着就感到亲切，使人安心，有“根”的意义。
- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见