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日期: 2024-08-01 | 來源: CC情報局 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
“頭菜”裡的慶大霉素看似意外，實則也是意料之中。
原衛生部在2010年《關於公布食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》的公告中，就提到了喹諾酮類抗生素可能非法添加到麻辣燙類食品。
2019年制定的《豆制品、火鍋、麻辣燙等食品中喹諾酮類化合物的測定》檢測方法，則提示豆腐、豆幹、火鍋底料、麻辣燙底料、火鍋和麻辣燙的食材也被喹諾酮類抗生素盯上了。喹諾酮家族有諾氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟羅沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星、環丙沙星、達氟沙星、恩諾沙星等若幹星，名聲在外的那個諾氟沙星，俗稱氟哌酸。
不良商家往麻辣燙裡放氟哌酸的理由，和往雞汁燴花膠、雞汁燴蹄筋這些“頭菜”裡放慶大霉素的壞心思有異曲同工之處。前者為了降低成本，選用病死雞架煮麻辣燙的鍋底，但病死雞架煮的湯，以及不認真清洗的蔬菜等很可能讓食客拉肚子，為了防止食客腹瀉砸了自己的生意，壹些攤主幹脆在湯裡招呼上了氟哌酸等喹諾酮類抗生素，為了對沖氟哌酸的苦味，就再加壹點甜蜜素這類人工甜味劑。
後者因為雞湯蹄筋這類蛋白質含量高的食材不夠新鮮，為了掩蓋低劣食材的腐爛變質，防止吃席人群發生群體性食物中毒事件，廚師大手壹揮，壹桌開壹支慶大霉素，防腹瀉於未然。
從氟哌酸到慶大霉素，可見道高壹尺魔高壹丈，不法商家的“智慧”在不斷進步，之前投藥看廣告，以為氟哌酸是萬能止瀉藥，不知道氟哌酸不耐熱，在麻辣燙裡煮得翻天冒滾的，等進到食客肚子裡，都起不到效果了。
選慶大霉素的不法商家，明顯“專業”了不少，慶大霉素是少見的熱穩定性抗生素， 是經得起烹飪考驗的“止瀉良藥” 。 但這些不良商家，可能想不到，還 有 壹種腹瀉叫 “ 抗生素相關性腹瀉 ” 。 就是抗生素吃了反而更拉。 所以，某種程度上來講，慶大霉素仍然無法完全預防止瀉！
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