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日期: 2024-10-29 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
此外，2017 年《健康与疾病中的血脂》（Lipids in Health and Disease）杂志上的一项研究发现，氧固醇会和低密度脂蛋白或 “坏 ”胆固醇结合，导致有害斑块在动脉中堆积，会增加血液在动脉中正常流动的难度，增加患心脏病的风险。
研究表明，用高温（如华氏 350 度（摄氏 176 度））烹饪鸡蛋最有可能导致氧固醇的形成。
过硬鸡蛋的煎炸时间通常比其他类型的鸡蛋（如皮蛋）要长，在高温下煎炸约五分钟后就会被认为过熟。
高温烹制的香肠等加工肉类也被证明会释放氧固醇。为了降低形成氧固醇的风险，Luk女士建议选择可以用较低温度烹饪的鸡蛋，如炒鸡蛋和煎蛋卷，并建议在制作蔬菜煎蛋卷时，尽量少用热稳定性好的油，不要把鸡蛋煮得太熟，”这样鸡蛋中的蛋白质更容易消化，而蔬菜则提供了额外的纤维和抗氧化化合物。“
她还建议使用鳄梨油，因为鳄梨油富含单不饱和脂肪，能降低胆固醇，减少患心脏病的风险。- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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