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日期: 2024-10-29 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
此外，2017 年《健康與疾病中的血脂》（Lipids in Health and Disease）雜志上的壹項研究發現，氧固醇會和低密度脂蛋白或 “壞 ”膽固醇結合，導致有害斑塊在動脈中堆積，會增加血液在動脈中正常流動的難度，增加患心髒病的風險。
研究表明，用高溫（如華氏 350 度（攝氏 176 度））烹飪雞蛋最有可能導致氧固醇的形成。
過硬雞蛋的煎炸時間通常比其他類型的雞蛋（如皮蛋）要長，在高溫下煎炸約伍分鍾後就會被認為過熟。
高溫烹制的香腸等加工肉類也被證明會釋放氧固醇。為了降低形成氧固醇的風險，Luk女士建議選擇可以用較低溫度烹飪的雞蛋，如炒雞蛋和煎蛋卷，並建議在制作蔬菜煎蛋卷時，盡量少用熱穩定性好的油，不要把雞蛋煮得太熟，”這樣雞蛋中的蛋白質更容易消化，而蔬菜則提供了額外的纖維和抗氧化化合物。“
她還建議使用鱷梨油，因為鱷梨油富含單不飽和脂肪，能降低膽固醇，減少患心髒病的風險。- 溫哥華網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
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