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日期: 2024-11-07 | 来源: 餐饮老板内参 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
鼓励超市发、满座儿等商超、社会餐饮企业参与“海淀食堂”建设，不仅保证了食堂能够更好地服务社区，满足居民的用餐需求，也使得海淀食堂展现出更强的规模化、品牌化潜力。
“接下来，我们还将规范标准，统一品牌展示度，希望将‘海淀食堂’打造为城市会客厅，集成聚餐、会友等多元功能，不断提升助餐服务品质。”海淀区民政局局长王双全表示。
三、在扩展客群方面，推动其服务从“老龄化”向“全龄化”扩展。
海淀食堂除了宝盛广场店，还有超市发华光商厦店、超市发玉泉路店、京东科技大厦店……
目前，首批7家“海淀食堂”已陆续对外营业。
可以看见，这些食堂不仅面向老年顾客，还想要吸引到更多人群——从写字楼白领到周边的家庭顾客，形成了一个多元化的客群结构。
以前，大多数社区食堂由社区主导，引入第三方公司承包经营。社区食堂由于客群、定价等问题，都很难赚钱，甚至大部分会陷入持续的亏损，只能靠补贴维持。从去年到今年，各地社区食堂熬不过三个月就传出了亏损关店的消息不绝于耳。
而如今再看“海淀食堂”这样的餐饮模型，客群拓宽了，盈利性也有所增强。
四、超越单纯的社区食堂定位，努力成为兼具盈利潜力和社区功能的公共餐饮空间。
以大有尚品社区餐厅为例，海淀食堂会在非就餐时间定期举办一些美食活动、健康讲座和手工坊活动。
“插花要注意材料选择、剪裁技巧、色彩搭配……”近日，大有尚品社区餐厅在非就餐时间“变身”手工坊，插花老师在“海淀食堂”为居民们上了一堂有趣的艺术插花课。
青龙桥街道办事处副主任表示，食堂为了满足不同的居民的需求，还设置了儿童的读书区以及成人咖啡区、中式茶饮区，供不同居民享用。
这样的创新让“海淀食堂”跳脱出传统食堂的单一功能，以社区服务为导向，不断丰富场景和服务内容，有助于餐厅引流。
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社区食堂“卷”出新高度
加入社区餐饮客流争夺战！
在上海，据上观新闻《1公里就有3家，菜品上百种，连游客也来打卡》中报道，社区食堂集体在“卷”老人友好服务，定制软糯饭菜、送餐上门……甚至连空间设计也考虑到了适老化。
在杭州，大运河社区食堂以“宝宝餐”与“幸福茶馆”服务吸引了不少消费者，而到了下午，食堂还会“变身”为茶馆，更有杭州评话老师胡达的精彩演出，用纯正的杭州方言讲述历史故事。
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