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日期: 2024-11-17 | 来源: 正观新闻 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
影视剧中的北宋夜市。来源/电视剧《梦华录》截屏
这里所说的“遇仙正店”，就是北宋年间大名鼎鼎的“遇仙楼”。在北宋，酒楼分为“正店”与“脚店”两种。宋代律法规定，酒水实行专营制度，只有极少数的酒店被允许从官府购买酒曲后自己酿酒，这一部分酒店就被称为“正店”，相当于现代的五星级饭店。而其他不能自己酿酒，只能从官府手中购买成品的酒店则被称为“脚店”。《东京梦华录》中提到北宋有“在京正店七十二户”，遇仙楼就是其中之一，而大名鼎鼎的“白矾楼”(又称为“樊楼”“丰乐楼”)更是正店中的顶配，宣和年间的白矾楼“五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀”，每到元宵节时还会在房檐瓦片上放各式莲灯，流光溢彩，尽显繁华景象。
影视剧中的正店场景。来源/电视剧《梦华录》截屏
作为高档饭店，这七十二正店可不是一般人吃得起的。不过没关系，还有众多“脚店”可供选择。这些脚店分布在全城各处，而且十二时辰不间断营业，哪怕已经是半夜三更，人们也可以大摇大摆地走进大堂，点上一桌热腾腾的酒菜，抚慰自己劳碌了一天的身心。
正店和脚店。来源/纪录片《宋朝市井生活》
出了朱雀门，就是汴京市民最爱的“美食一条街”。每当夜市开始，无数的小吃摊就如雨后春笋般出现，挤满了整条街道。从州桥往南走，临街有卖水饭(即粥)、爊(āo)肉(用文火煨熟的肉)和各色肉脯的小摊，七十二正店之一的王楼前有各种肉类，如獾子肉、野狐肉、鸡肉干。旁边的梅家、鹿家都是大名鼎鼎的店子，在这里可以买到各种各样的熟肉，如鹅鸭鸡兔、肚肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰肾杂碎，应有尽有，只需要十五文就能买走一份。在靠近朱雀门的一带，还有现煎现卖的羊白肠、腌鱼干、㸇(zuǎn)冻鱼头、姜豉(北宋的一种冷菜，原理和猪皮冻相似，以猪蹄为原料冷冻制成)、红丝(用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等为原料，加白砂糖等调料腌制而成)、批切羊头、辣脚子(即辣鸡爪或鸭爪)、姜辣萝卜等各式小吃。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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