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日期: 2024-12-01 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
（加西网综合）近来，加拿大的牛肉价格持续上涨，在节日季来临之前，许多杂货店和肉店的牛肉销售最繁忙，而此时牛肉价格已达到历史最高水平。
根据加拿大统计局的数据显示，目前一公斤碎牛肉的平均价格为 13 元，而 2020 年仅为 10 元。沙朗牛排的平均价格约为 22 元，而 2016 年还不到 16 元。
今年，碎牛肉、牛排和烤肉的价格持续上涨，在杂货店货架上达到了历史最高水平。零售牛肉价格经常波动，但过去几年总体呈上涨趋势。
价格上涨正值节日季来临之际，也是许多杂货店和肉店最繁忙的时候。
卡尔加里 Cut Rite Meats 的老板吉姆·杰克逊 (Jim Jackson) 表示：“我在这里工作已经有一段时间了，这可能是我见过的最高纪录。”
他说，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨幅度更高，一些顾客已经减少了订购量。
零售价格反映了牛肉价格的上涨，今年牛肉价格已达到创纪录的水平。
根据加拿大统计局上周发布的最新数据，总体而言，过去 12 个月杂货店的食品价格上涨了 2.7%。9 月份，每公斤碎牛肉的平均售价约为 13 元，而一年前为 11.69 元，五年前约为 9 元。
2023 年 12 月，牛里脊肉的售价约为每公斤 20 美元，9 月份则攀升至每公斤 32 美元以上。
根据加拿大统计局的数据，阿尔伯塔省 9 月份的牛肉价格与 2023 年同期相比上涨了 7.6%，达到每百磅 236.08 美元。
五年前，屠宰牛的售价约为每百磅 130 元。
总部位于卡尔加里的加拿大牛肉统计公司 Canfax 的执行董事布伦娜·格兰特 (Brenna Grant) 表示：“我们的价格正处于创纪录水平。”
她说，一些肉牛的售价比去年高出 21%，而牛的平均价格与五年平均价格相比上涨了 45% 至 65%。
“我们必须牢记，从根本上讲，全球人口在增长，中产阶级在增长，他们需要更多的蛋白质。不仅仅是牛肉，还有猪肉和家禽，[消费者] 想要拥有更多这类产品，”她说。
近年来，由于干旱导致饲料成本等开支不断上涨，加国的牛数量有所下降。
牛的数量是1987年以来最少的。
“牛肉是一种复杂的商品，因为没有人能够在短期内解决牛肉供应问题，”农业经济学家、阿尔伯塔大学名誉教授艾伦·戈达德说。
“草原地区的母牛犊生产商主要决定要保留多少头母牛，这决定了他们有多少头犊牛，也决定了两年半后我们有多少牛肉供应。因此，生产存在长期的生物学滞后。”
牛群数量减少导致商店货架上可供出售的牛肉数量也减少。
渥太华西区惠灵顿肉店的老板乔尔·奥利克 (Joel Orlik) 表示，他预见到了价格上涨，并提前订购了肉。尽管他不想吓跑顾客，但他知道市场的状况。
“我们收取我们认为应该收取的费用，但我们始终意识到，我们也是社区商店。”他说。
奥利克认为惠灵顿肉店是一家优质的手工斩肉店，但他表示，多年来，其价格差异与大型零售杂货店并不相差太大。
“杂货店的价格实际上已经赶上我们店了。当他们出售与我们质量相似的东西时，价格差距并不大，”奥利克说。
牛肉市场过去也经历过其他挫折，包括20年前的疯牛病和COVID-19大流行，当时牧场主卖掉了大部分牲畜。
食品分销专家、达尔豪西大学教授西尔万·沙勒博伊斯表示，价格上涨的部分原因是北美农民因饲料成本上涨而放弃饲养的牲畜。自 2019 年以来，公牛价格上涨了 64%，杂货商、屠夫和消费者都受到了影响。
“不幸的是，未来几年，这一数字可能还会进一步上升。”查尔博伊斯说道。
“20 年前，他们经历了一场严重的疯牛病危机，当价格上涨时，很多人都说，‘我们现在就卖掉吧。我们出去做点别的事情吧。’这就是价格如此之高的原因。谁能责怪他们呢？”
查勒博伊斯表示，加拿大的牛群规模与 1987 年的水平相同。在美国，自 1951 年以来从未见过如此高的牛群规模。
“由于干旱，饲料成本上涨，当饲料成本大幅上涨时，牧场主往往会卖掉他们的牲畜，”查尔博伊斯说。
他相信，在牛肉价格如此昂贵的情况下，人们会在假期期间选择价格更合理的其他蛋白质替代品。
“我确实认为今年火鸡的价格会比较合理，就像我们在感恩节看到的那样。在安大略省的一些地区，我们看到火鸡的售价为每磅 0.90 元。”沙勒博伊斯说。
“牛肉可以说是超市中最不稳定的产品之一。多年来一直如此。”
北美对牛排和碎牛肉的强劲需求也推动了价格上涨。查勒博伊斯指出，如果农民不重新投资市场，价格在未来两到三年内只会继续上涨。
REF: https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/beef-cattle-retail...
https://ottawa.ctvnews.ca/beef-prices-reach-record-highs-...- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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