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日期: 2024-12-20 | 來源: 花兒街參考 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖源新浪微博
為啥除了壹腔孤勇的漢堡王，主打便宜的快餐都要漲價？
當然是掐准了大家都會漲。
有人把話講的更明白——標志性的“窮鬼叁件套”榨菜可樂方便面，也在今年紛紛漲價，並在其漲價聲明或財報中解釋了，漲價是因為“大宗商品原物料價格大幅上漲帶來的產業鏈壓力”。
要知道，廉價食品的漲價，往往是物價普漲的結果。
壹方面由於近年來全球氣候變化、農作物減產、國際貿易政策等影響，全球小麥、棕櫚油的價格顯著上升，導致餐飲業剛需的面粉、食油、白糖乃至食品外包裝的原材料成本接連上漲。
另壹方面是經濟下行期行業競爭加劇、消費者對價格的敏感度提高、產品銷量與周轉率下滑所帶來的庫存成本壓力，則會進壹步讓企業逼近利潤生死線。
在原本就面臨成本上漲和利潤下跌的情況下，仍然壹味靠低價套餐引流的行為，無異於飲鴆止渴。
尤其對於靠量取勝的連鎖廉價快餐品牌，這塊兒八毛的價格差，漲還是不漲，可能是活下去的救命稻草，也可能是壓死駱駝的最後那根稻草。
因為降價的窮鬼套餐不壹定能讓顧客更多壹點，但漲價的窮鬼套餐壹定能讓自己續命更久壹點。
挨罵和狗帶，總得選壹個。
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高端日料“赤阪亭”全國閉店
有錢人和做高端餐飲的，也都勒緊褲腰帶了。
最近，曾經的“日料天花板”赤阪亭被曝在全國范圍大面積關店。這家成立了19年、全國開出過40多家門店、人均客單價近400元的高端日料連鎖品牌，如今落到了被員工全網討要薪資的境地。
倒閉的風，今年在高端餐飲上刮得尤其凜冽。
2024年以來，北京、上海多家知名高端餐飲虧損關店。在北京擁有六家高端餐廳的TIAGO集團全軍覆沒；號稱“北京頂級意菜”、還承辦過高圓圓、趙又廷的婚禮派對的Opera BOMBANA欠租閉店、欠供應商貨款400萬元；在上海聲名赫赫的 l'atelier 18、osteria、玉芝蘭、喜粵八號、鮨心和等也相繼停業。
中高檔餐飲的業績也被重創。唐宮中國2024年中報顯示公司淨利364.80萬元，同比大跌91.29%；上海小南國發布盈利預警，預計上半年公司虧損擴大至3000萬元，與去年同期約340萬元虧損相比，虧幅擴大了837.2%。
從各大餐企已經披露的2024年半年報來看，11家上市餐企，有3家出現虧損，8家出現淨利潤大降。
最致命的是，高端餐飲根本無法靠自降身價去求生存。
壹方面是運營成本高。
高端餐飲對食材的珍奇和新鮮程度要求拉高了食材成本和損耗率；菜式普遍做法繁瑣，進壹步推高了人力成本；同時區域位置與環境的硬性要求也大大抬高了房租裝修成本。
就像當年北京Tiago頤堤港店單店投入近3000萬，夠加盟3家海底撈。
另壹方面是實際利潤低。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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