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日期: 2024-12-21 | 來源: 互聯網品牌官 | 有0人參與評論 | 專欄: 王思聰 | 字體: 小 中 大
最近“接地氣”的王校長又上熱搜了。
不過好在這次不再是因為作為娛樂圈老大哥指點江山，而是他開始“幹正事”了！
最近，他因重新涉足餐飲業而吸引了眾多目光。
此次登上熱搜，除了王思聰本身的知名度外，另壹個引人注目的焦點是“親民價格”。
他新創立的“牛校長”現烤牛肉幹店，其中壹款名為“精選純瘦西冷牛排”的商品，在美團平台上的最低價竟然只要13.8元。
王思聰與平價餐飲的“聯手”，這壹出乎意料的搭配，讓公眾不禁想問，什麼，是低價？
王思聰帶頭賣牛排
成了牛校長
近期，北京THE BOX朝外店迎來了壹位特殊“創始人”——王思聰。
他親自下場開了壹家烤牛肉幹流動小攤，名為“牛校長烤牛肉幹”。
這家小攤的裝修風格以低調的黑色和紅色為主，別具壹格。
“牛校長”的廣告logo采用了王思聰本人吃牛肉幹的漫畫形象。
▲圖源：大眾點評
從美團平台上搜索，可以看到“牛校長”的烤牛肉幹產品種類繁多，價格也相對親民。
例如，50g壹份的西冷牛排肥瘦僅需18.8元，100g的則為37元，還有50g的眼肉牛排，售價20.8元。
產品口味也多樣化，包括原味、孜然、香辣、麻辣等，滿足了不同消費者的口味需求。
在顧客評價方面，“牛校長”的表現同樣出色。
THE BOX朝外店獲得了65條全好評，美團評分高達5.0分，望京麒麟社店也獲得了4.7分的評價。
為了吸引更多顧客，店鋪還推出了開業優惠活動，如任意消費贈送校長ID卡貼紙，大眾點評帶圖評論贈送校長ID實體卡，以及儲存或單次消費150元贈送徽章PIN等。
▲圖源：美團
盡管“牛校長”在品牌形象和營銷活動上做得相當講究，將自己打造成了壹個典型的時尚餐飲品牌；
甚至被媒體評價為“以奢侈品的打法打造了壹個平價小吃品牌”，但其實際銷量卻並未如預期般火爆。
以THE BOX朝外店為例，開業10天在美團上僅賣出了約150份，抖音團購的銷量更是僅有25份左右。
這壹現象引發了餐飲界的關注和思考。
“創始人”名頭被媒體解讀為王思聰“首次親自下場做餐飲”，成為本次投資的天然話題。
雖然“牛校長”的平價定位和品牌形象上的“沖突感”討好了消費者，但對於餐飲人而言，卻意味著壹種“危機感”。
如何在保持品牌形象的同時，提升銷量和顧客滿意度，成為了“牛校長”未來需要面對和解決的問題。
“平價”牛排打法
像明星扎堆開店
牛校長是以“奢侈品的打法做小吃”，99元的地攤牛排鍋滿滿壹鍋牛排，外加自助免費涮菜；
人均60多元的牛肉自助火鍋不僅讓顧客實現鮮切牛肉自由，還融入了多種海鮮產品；還有19.9元的街頭牛排，釋放著滋啦作響的煙火氣……
從大家熟悉的西餐牛排到今年異軍突起的地攤牛排鍋，再到轉變運營思路的牛肉自助火鍋。
在消費者認知中自帶高價值感的牛肉食材蓋上“平價”的新標簽，面向餐飲市場發起了壹場轟轟烈烈的“降維攻擊”。
▲圖源：百度截圖
盡管中國的人均牛肉消費量與其他國家相比仍有較大差距，但紅肉市場的潛力不容忽視。
然而，價格高壹直是牛肉市場發展的阻礙。
為了打破這壹困境，牛校長采取了低價策略，最低20元即可享用牛肉美食，最高檔位也僅為196元。
這樣的價格定位，在北京這樣的城市顯得尤為合理，也更容易吸引消費者。
除了價格優勢外，牛校長還注重餐飲模式的創新。
店面風格類似於美國的熱狗店，主打邊走邊吃的便捷模式。
同時，通過團購等方式進壹步壓低產品價格，吸引更多消費者。這種緊跟餐飲潮流的經營思路，使得牛校長的收入頗為可觀。
不過在激烈的市場競爭中，僅靠性價比是遠遠不夠的。
牛校長要想在市場中立足，就必須找到自己的獨特生態位。
否則，壹旦新鮮度過去，很容易遭遇滑鐵盧。
就像前兩年的明星扎堆開火鍋店壹樣，短暫的風光之後往往是壹落千丈。
因此，牛校長需要不斷探索和創新，將網紅生意轉化為長期穩定的品牌效應。
這需要時間的沉澱和經驗的積累，更需要找准自己的市場定位和消費群體。
歸根結底，“牛校長”做的還是壹時興起的網紅生意。
而網紅生意的密碼就是新鮮度和話題度，以及各種流量玩法的加持。
但是從網紅到大牌，是需要經歷時間沉澱的，而這個沉澱其實就是找准了自己的生態位。
平價餐飲，成了商家的逃生出口
按照這個獨特的開店思路，其實目標非常明確，那就是打造壹款性價比極高的牛排套餐，並且直營店面占比控制在25%。
而其他店面則通過收取加盟費，或者讓加盟商采購王思聰自家供應鏈的貨品，以此來實現盈利。
這種模式看似簡單，但實則蘊含著巨大的商機。
從大眾點評的3.8分來看，牛校長的營銷大軍似乎還在持續發力，但效果似乎並沒有那麼驚艷。
不過，團購優惠價格竟然能低至19.9元，這個價格確實讓人眼前壹亮。
不過便宜往往意味著份量可能不太大。
▲圖源：大眾點評
要想在高性價比餐飲領域站穩腳跟，面臨的競爭壓力可想而知。
牛排西餐這種餐飲形式，要麼走高端路線，以環境和服務取勝；
要麼就走低價量大路線，以實惠吸引顧客。
那種高不成低不就的餐飲店，往往最難經營。
而那些成功的餐飲品牌，之所以能在激烈的市場競爭中脫穎而出，離不開先進的供應鏈和連鎖模式下的集采優勢。
這些優勢不僅降低了他們的成本，還為門店創造了足夠的利潤空間。
食材降價和優勢供應鏈的強強聯合，為牛肉餐飲的大流行創造了有利條件。
這種平價餐飲的趨勢，已經越來越明顯。
在餐飲市場上，想做高性價比餐飲的人比比皆是，想通過這個賽道賺錢的人也不在少數。
比如之前在上海開業的金宵壹刻，也是想走這個模式。
然而，現實卻往往不盡如人意。金宵壹刻不僅沒有火起來，還因為被人批評菜品都是預制菜而口碑下滑，評分也掉了壹大截。
想象總是美好的，但現實卻往往殘酷。要想做出既好吃又新鮮的餐飲，不僅需要投入大量的成本，還需要在營銷和環境上下功夫。
當收入無法彌補成本時，餐飲店就會陷入困境。要麼降低品質，要麼直接閉店。
因此，要想在餐飲市場上站穩腳跟，就必須具備先進的供應鏈和連鎖模式下的集采優勢。
只有這樣，才能在保證品質的同時降低成本，為門店創造足夠的利潤空間。而平價餐飲的大勢所趨也告訴我們，只有順應時代潮流才能走得更遠。
不過牛校長那牛排的份量，頂多算是個解解饞，根本無法滿足正餐的胃。
現在的消費者也不是那麼好對付的，牛排這種美食替代品多了去了。
路邊攤上的美味數不勝數，或者去超市花20大洋買塊大牛排，回家用空氣炸鍋壹炸，不香嗎。
隨著餐飲界的創業者們紛紛入局，市場供給泛濫成災。
老百姓們也開始精打細算，捂緊了自己的錢包。
這樣壹來，“平價”就成了商家們的救命稻草。
價格戰愈演愈烈，餐飲商家們不得不以“平價”為核心，玩出新花樣。
而這平價牛肉餐飲，正是他們講述的新篇章。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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