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日期: 2024-12-21 | 來源: 互聯網品牌官 | 有0人參與評論 | 專欄: 王思聰 | 字體: 小 中 大
▲圖源：美團
盡管“牛校長”在品牌形象和營銷活動上做得相當講究，將自己打造成了壹個典型的時尚餐飲品牌；
甚至被媒體評價為“以奢侈品的打法打造了壹個平價小吃品牌”，但其實際銷量卻並未如預期般火爆。
以THE BOX朝外店為例，開業10天在美團上僅賣出了約150份，抖音團購的銷量更是僅有25份左右。
這壹現象引發了餐飲界的關注和思考。
“創始人”名頭被媒體解讀為王思聰“首次親自下場做餐飲”，成為本次投資的天然話題。
雖然“牛校長”的平價定位和品牌形象上的“沖突感”討好了消費者，但對於餐飲人而言，卻意味著壹種“危機感”。
如何在保持品牌形象的同時，提升銷量和顧客滿意度，成為了“牛校長”未來需要面對和解決的問題。
“平價”牛排打法
像明星扎堆開店
牛校長是以“奢侈品的打法做小吃”，99元的地攤牛排鍋滿滿壹鍋牛排，外加自助免費涮菜；
人均60多元的牛肉自助火鍋不僅讓顧客實現鮮切牛肉自由，還融入了多種海鮮產品；還有19.9元的街頭牛排，釋放著滋啦作響的煙火氣……
從大家熟悉的西餐牛排到今年異軍突起的地攤牛排鍋，再到轉變運營思路的牛肉自助火鍋。
在消費者認知中自帶高價值感的牛肉食材蓋上“平價”的新標簽，面向餐飲市場發起了壹場轟轟烈烈的“降維攻擊”。
▲圖源：百度截圖
盡管中國的人均牛肉消費量與其他國家相比仍有較大差距，但紅肉市場的潛力不容忽視。
然而，價格高壹直是牛肉市場發展的阻礙。
為了打破這壹困境，牛校長采取了低價策略，最低20元即可享用牛肉美食，最高檔位也僅為196元。
這樣的價格定位，在北京這樣的城市顯得尤為合理，也更容易吸引消費者。
除了價格優勢外，牛校長還注重餐飲模式的創新。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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