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日期: 2024-12-28 | 來源: 冰川思享號 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
那幾年裡，沸騰的奶茶賽道可謂是整個“雙創”時代的縮影。
02
內卷
但熱鬧並沒有持續太長時間，就已經逐漸開始出現衰退的跡象。
從幾年前喜茶和奈雪的茶扛不住降價開始，事情就發生了變化。到了2024年，情況更加嚴重了。古茗和蜜雪冰城遞交的招股書失效，即便是已經在港股上市了的茶百道，財報數據也非常不好看：2024年上半年營收比去年同期少了10%，利潤更是暴跌近六成。
之所以會出現這樣的情況，首當其沖的問題還是奶茶市場的玩家太多了，而前期所謂的萬店計劃，正在帶來巨大的“反噬”。
不知道大家有沒有感覺，在目前的主流商圈裡，壹些知名茶飲品牌很多都已經往往不滿足於壹家門店，而是同壹個商場都可能會出現好幾家相隔不遠的同壹品牌門店。
這種內卷甚至已經打破了傳統餐飲連鎖品牌的“直徑1公裡范圍內只能開1家店”的潛規則，而是縮短到500米甚至200米，之所以這麼做，就是怕被競爭對手拿走點位。
我壹直不能理解，同壹個商圈，真的需要那麼多茶飲門店嗎？以至於現在的我每次在商場下單奶茶都需要特別小心反復與店員核對門店地址，不然很可能就會下錯門店，導致明明就在奶茶店裡，卻要去離自己更遠的門店取茶才行。
這些過剩的門店看起來似乎更接近消費者了，但背後卻意味著巨大的成本和被無限攤薄的利潤。要知道，開壹家茶飲店，絕不僅僅只有原材料那麼簡單，店租、店員工資都是大頭的成本。前段時間知名咖啡品牌Manner之所以出現店員和顧客吵架事件，本質上也是企業的員工工資已經不足以支撐如此巨大的門店范圍。
更重要的是，這兩年因為競爭激烈，客單價也開始不斷下探。從最早喜茶、奈雪的茶對標星巴克的30元左右壹杯，現在主流奶茶市場基本保持在20元甚至更低的價格。
在這樣的價格基礎上，還想要保證好奶好茶好糖的口感，直接就意味著企業的利潤空間快速下降。
而這種時刻，規模化就已經不是助燃劑，而可能變成了致命的企業現金流殺手。
03
求生
當然影響奶茶市場變化的另壹重外部原因，是整體消費降級的作用力。
最近，北京、上海兩地統計局公布的社會消費品零售總額（以下簡稱社零）數據引發社會廣泛討論。數據顯示，2024年11月京滬兩地社零同比分別下滑14.1%和13.5%，盡管確實存在暖冬及消費活動前置的影響，但需求仍有待激活是不可否認的事實。
越是艱難的時刻，越考驗企業的經營和管理能力。
2024年9月中旬，喜茶宣布退出價格戰，“不做同質化產品、不做單純的低價內卷”，探索更多差異化產品與品類。奈雪的茶也在緊鑼密鼓地關店降本增效；而在品類創新上最近獨占鰲頭的霸王茶姬，從目前來看日子還不算是太難過。
又比如，繼24小時便利店、24小時火鍋店之後，茶飲賽道也開始加入24小時營業“大軍”。眾多茶飲品牌紛紛在全國多個城市開設了“24小時不打烊”的全時段門店，外賣也可以下單；部分品牌門店即使做不到24小時營業，拼到凌晨壹兩點的也比比皆是。
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