-
日期: 2025-01-21 | 来源: 环球科学 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
对于脱氢乙酸钠的毒性研究，此前的动物研究便证实，猴子会在摄入大量脱氢乙酸钠后出现厌食、呕吐、虚弱、抽搐等异常行为。持续摄入这种化学物质也会显著影响大鼠的健康。
另外，最近有研究发现，仅仅暴露在脱氢乙酸钠（浓度为50mg/L）下24小时，便会引起斑马鱼脑出血和凝血异常。大鼠试验也得到了类似结果，即脱氢乙酸钠对心血管系统具有潜在风险。
而且，在2022年左右，北京疾病预防控制中心与首都医科大学公共卫生学院合作，在大鼠中评估了它们连续口服脱氢乙酸钠28天的毒性结果。结果显示，100mg/kg的脱氢乙酸钠会导致大鼠食物摄入量及体重降低，还会影响它们的凝血活性等生化指标。另外，如果剂量继续增加，大鼠的肝组织和肾组织均会受到显著影响。而且雌性大鼠比雄性大鼠对脱氢乙酸钠的毒性更敏感。研究者还确定，若每日的剂量控制在50mg/kg，那么这种化学物质对大鼠健康的影响就可忽略不计。
而在人类受试者参与的毒性试验中，当受试者以10mg/kg的剂量摄入脱氢乙酸钠150天后，并无明显不良反应。不过，显然，假如以大剂量服用，则会导致呕吐、抽搐，甚至是肾功能受损。
总的来说，这些实验数据证明，脱氢乙酸钠相关的骇人危害都是长期、反复、大量食用后的结果。
但也许有一些人还真的会食用太多添加这种化学物质的食物。举例来说，有的进食障碍患者会在暴食阶段食用过多面包、蛋糕等碳水较多的食物，而许多保质期较长的面包、蛋糕中可能都含有一定量的脱氢乙酸钠。
不过，现在食品规定已然发生了变化。
2024年3月公开发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg调整为0.3g/kg。而且新版标准将于2025年2月8日开始正式实施。
这意味着，在国内，脱氢乙酸钠将不再是糕点等食物配料表中的常客，而是会逐渐淡出历史舞台。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见