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日期: 2025-02-02 | 来源: 万物杂志 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
豌豆是美国重要的蔬菜种类。罐头的出现，让美国种植的豌豆品种发生了剧烈的变化
至于中国生产罐头的历史，可以追溯到19世纪后期。当时在广东珠三角地区，很多人会“下南洋”谋生，很多家庭会把打捞上来的鲮鱼煎至金黄后，浸泡在盛满豆豉油汁的瓦罐中保存，并将之当作旅途上的食物。有商人因此发现了商机，于是在1893年，广州广茂香罐头厂诞生了，豆豉鲮鱼罐头也成为了中国最早的罐头食品之一。
广茂香罐头厂旧址（图片来源：ourchinastory.com）
民国初期，中国罐头食品制造业有广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州和扬州七大中心，产品涵盖蔬果、禽肉、水产、糖果、饼干及酱汁几大类。1949年后，全国更是涌现出更多的罐头厂和罐头加工食品。
中国地域辽阔，物产丰富，但很多食物保存期短，只能在当季当地吃到。罐头的出现，让各地的特色食物可以通过罐头的形式，突破了时间和空间的禁锢“飞入寻常百姓家”，就比如东北地区曾经流行的黄桃罐头正是如此。
对于很多东北人来说，发烧感冒时吃黄桃罐头，已成为治病环节的一部分，甚至可以戏称为“东北玄学”
桃子是夏季成熟的水果，很难长久保存，不过一旦做成罐头，我们就可以一年四季都能享用了。其中黄桃品种的桃子果肉软中带硬，经过高温蒸煮后依然紧实不散，它的香气水分都适中，煮出来的汤汁金黄清亮，非常适合用来做罐头。
中国自上世纪60年代就开始了罐头用桃的育种研究，并在华北、华中和西南地区形成了多个黄桃产区。相比盛产鲜果的南方，在物流和仓储技术都不够发达的时代，东北地区的人们想要吃到水果并不容易，而以黄桃罐头为代表的一系列水果罐头，就成为了当地冬季弥补水果不足的代替食物，也成为了走亲访友和探望病人最适合的礼物之一。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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