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日期: 2025-02-02 | 来源: 万物杂志 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
刚采摘的黄桃肉质爽脆，但很快果肉就会变软松弛，随后就开始腐烂。黄桃罐头出现之前，黄桃很难大规模种植，也很难运往较远的地方进行销售
伴随着罐头的兴起，也存在着很多争议。比如有人认为这些原本很快就腐烂的食物居然可以存放那么久，其中肯定添加了大量的防腐剂或者其他的食品添加剂。但实际上，罐头并不需要添加那么多的食品添加剂，甚至水果类罐头完全不允许使用山梨酸、苯甲酸等防腐剂。这是因为在加工罐头食品的过程中，已经进行了高温无菌化处理，在封闭的条件下保存的食物没有必要“画蛇添足”，再去添加防腐剂。
还有很多人认为，罐头食物经过加工已经没有什么营养，纯粹只能填饱肚子。但实际上，从加工的角度，罐头大多采用“巴氏消毒法”，高温杀菌的时间比较短，因此食物的营养物质还是保存比较完整的。作为对比，油锅里的温度一般在200℃左右，那些不耐热的营养物质，比如维生素C、B6、B9等在炒菜过程中很容易就分解了。
美国农业部发布的低温巴氏杀菌处理方法。食品添加剂本身并非“洪水猛兽”，只要按照相关标准添加，对人体不会产生危害。不过对于罐头产品来说，由于本身就经过了杀菌和密封保存，很多时候没必要增加成本，再去加入食品添加剂了（图片来源：nchfp.uga）
我们如今购买的未开封罐头，在环境适宜的条件下其实可以保存相当长的时间，这也正是“Steve1989”吃过那么多过期罐头却依然安然无事的原因。但大多数的罐头规定的保质期并不算久，很多都注明保质期只有2或3年，这是为何呢？
“Steve1989”及其测评的罐头
因为对罐头食品来说，保质期更准确的说法是“最佳食用期”。保质期不能仅仅以吃下去会不会生病为标准，更要注重食物的风味和外观的完整性。“Steve1989”就曾经吃过很多罐头包装的巧克力和奶片，这些食物都出现了脂肪成分分离的情况，虽然食物本身没有腐败，但口味和形状都和生产的时候大相径庭了，失去了食用的价值。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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