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日期: 2025-02-07 | 來源: 江西晨報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
客人吃得高興，又要壹盤炒牛熟。張小紅喊壹聲，菜場的娥姐迅速行動，嫻熟地在刀尖“解牛”，緊貼牛骨的肉筋就會剝落下來。
△紀錄片《舌尖上的中國（第肆季）》
牛熟的膠質在高溫下溶解，形成瑩潤黏稠的自來芡。帶著鍋氣上桌，入口自是柔韌。
△紀錄片《舌尖上的中國（第肆季）》
中午是張小紅和菜場伙伴最愜意的時光，送走了客人，他們也擺上壹桌酒菜，放松壹下。
女人們笑呵呵地在壹起比手，對她們來說，燙出的疤、磨成的繭，是手藝的證明，也是幸福生活的勳章。
△紀錄片《舌尖上的中國（第肆季）》
張小紅笑說：“我們這裡，每個人都吃得了苦。”
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