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日期: 2025-02-20 | 來源: 生命時報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
忙碌的日子裡，很多人無暇顧及壹天的叁頓飯，常用壹份簡單的快餐來填飽肚子。
快餐方便易得，但存在很多健康隱患。歐洲臨床營養與代謝學會官方期刊《臨床營養》刊登的壹項新研究發現，經常吃快餐會加速衰老進程。
常吃快餐的人老得快
芬蘭於韋斯屈萊大學和赫爾辛基大學等機構的研究人員，對芬蘭826名雙胞胎的相關數據展開了深入分析。研究人員收集了參試者的飲食信息，並評估了參試者的生物年齡，分析了飲食模式與衰老之間的關聯。
研究人員將飲食分為6種模式：
①高快餐低果蔬，攝入較多的快餐（即漢堡、披薩和薯條等）、加工肉類、甜飲料等，蔬菜、水果、谷物等攝入量低。
②多素少葷，以植物性食物為主，蔬菜、水果、谷物等吃得多，很少吃快餐、加工肉類。
③注重健康，喜歡低脂食品（如低脂肉類、低脂奶酪），蔬菜、水果、谷類攝入量較高，很少吃快餐、喝飲料。
④西方飲食（高脂高熱量），不常吃魚。
⑤西方飲食，經常吃魚。
⑥均衡飲食。
對比分析結果顯示，“高快餐低果蔬”飲食模式組的參試者衰老速度最快，“多素少葷”“注重健康”“均衡飲食”這叁組參試者的衰老速度較慢。
研究人員表示，有助抵抗衰老的多酚類物質主要存在於蔬菜、水果、堅果等植物性食物中，建議大家多吃此類食物，少吃快餐和加工肉類。
快餐全方位損害健康
除了加速衰老，快餐還對健康有多方面的影響。大連市中心醫院營養科主任王興國表示，許多快餐很難做得健康，主要有以下幾個原因。
追求口味
快餐店為迎合大眾口味，往往在烹飪中添加大量食鹽、味精、雞精和各種醬料，以提升食物的味道。
油放太多
在快餐中經常出現的蔬菜，如茄子、土豆等，過油後口感更好。為讓餐食聞起來更香，看起來更油亮、誘人，商家往往使用大量油脂烹調。油炸食品是西式快餐的“主力軍”，會導致油脂攝入量超標。
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