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日期: 2025-03-02 | 來源: 科普中國 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
相反,甜味和鹹味互相有“削減”作用,大量糖的存在會降低人們對鹹味的感知。盡量避免將菜肴做成甜鹹口,降低高糖又高鹽的危害。
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第伍步,挑選低鹽的烹飪方式。
從這壹步開始較大程度減少食鹽用量,可能在初期稍微有點痛感,但不強烈,且很快就會適應。
在家做飯盡量多使用清蒸、煮後蘸汁或者涼拌的方式,不僅可以降低用鹽量,還能減少帶鹽湯料和食物的接觸時間。急火快炒或者用空氣炸鍋、烤箱無油烘烤、微波爐煎煮也可以。還有壹個小竅門是,先放其他調料,臨出鍋或出鍋後放鹽,這樣少量鹽就能提供尚可接受的鹹度。
第六步,學習不同食材含鹽量。
食材自身的含鹽量也不可忽略,這壹步需要大家平時下點功夫去學習識別。有些朋友愛吃鹹魚鮮肉火腿等加工肉制品,以及醃菜、鹹菜、醬菜,用它們做菜的確提味增鮮,但因為含鹽量太高,壹定要減少鹽和其他含鹽調味品的用量。
壹些天然食材含鈉量也高,大家做這些菜時也要注意減鹽:西芹、芹菜、茴香、茼蒿、空心菜以及各類海產品。像西芹炒香幹中西芹和香幹本身含鹽量都不低,做菜時可以大幅度減鹽。
第柒步,嘗試使用低鈉鹽。
如果腎功能正常,可用低鈉鹽替代普通鹽,降低高鈉對健康的影響。但考慮到低鈉鹽略帶苦澀味、購買不是很方便,以及對於習慣了普通鹽的人,壹下子換成低鈉鹽可能反而會因為“覺得不夠鹹”而放更多,因此比較建議先習慣減鹽飲食後再更換(可回顧往期文章《中國人,趕緊“換鹽”,能救命!誰換誰受益》)。
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第八步,“正常-低鹽-無鹽餐”循環減鹽法。
正如減重期使用輕斷食壹樣,減鹽也可以使用“正常-低鹽-無鹽餐”循環的方式。
可以在周末安排壹天“無鹽餐”,周壹到周叁自帶低鹽餐,或者吃外賣用熱水涮鍋減鹽,周肆周伍如常吃飯。如此循環,我們逐漸會對外賣、外食的高鹽接受無能,慢慢愛上食物清淡天然的本味。
壹日無鹽餐示例:
早餐:牛奶/豆漿+烤饅頭片+甜椒;
午餐:雜糧米飯+無鹽鹵牛肉+燙菠菜+水果;- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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