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日期: 2025-03-14 | 来源: 时代周报 | 有0人参与评论 | 专栏: 海底捞 | 字体: 小 中 大
从二级市场的角度来看，“小便事件”对海底捞的股价还是有预兆的。2月28日，“小便事件”视频在网络上传播后，海底捞当日股价迅速跳水，最终以下跌2.69%报收16.62港元；随后两个交易日，即3月3日、3月4日，海底捞继续下跌，股价最低一度跌至15.56港元。
图片来源：Wind
3月6日，“小便事件”视频开始曝光发酵后之后，海底捞当日股价高开低走后，又再度上涨，尾盘报收于17.02港元，逐渐走出利空消息的影响。
3月14日，海底捞的股价以上涨2.59%报收17.40港元，公司市值增至约970亿港元，已超过了“小便事件”曝光前的公司市值。
翻台率岁回暖 但消费者信任或遭打击
不过，海底捞的损失更大的或是在于消费者的信任。
以“极致服务”着称的海底捞，近年来因为盲目膨胀扩张曾陷入过低谷。
2019年底，海底捞国内门店数为716家，2020年净增了489家，2021年上半年又净增了286家。一年半内净开的门店，超过了成立以来的总和。
海底捞内部总结发现，此前部分门店选址出现失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足，过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足等原因，导致门店大增后带来严重问题。
蒙眼狂奔之后，是悬崖勒马。
2021年11月，海底捞宣布在年底前逐步关停300左右门店，开启啄木鸟计划，关注经营业绩不佳的门店，重建并强化本集团部分职能部门，并恢复大区管理体系；适时收缩集团的业务扩张计划，若集团海底捞门店的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。
海底捞的人均消费金额也在持续下降。
2024年上半年，海底捞人均消费同比降低了5.5元至97.4元。海底捞解释称，主要是由于菜品消费结构调整以及优惠增加。
2020年-2023年，海底捞的人均消费水平依次是110.1元、104.7元、104.9元、99.1元，下降趋势明显。
不过，好消息是翻台率这个核心经营指标开始看到了曙光。
2024年上半年，海底捞门店合计接待顾客总数超过2.09亿人次，其门店翻台率由上一年同期的3.3次/天上涨至4.2次/天，这也是海底捞时隔四年多后，翻台率再次突破4次/天的大关口，上一次突破这个数据还是在2019年，2019年海底捞翻台率为4.8次/天。
此外，海底捞还在不断探索多元化品牌发展。
2024年的半年报中，海底捞提出了“红石榴计划”，除了主品牌海底捞，海底捞新品牌包括焰请烤肉铺子、小嗨火锅、小嗨爱炸等，覆盖火锅、小吃、烤肉等赛道，价格从9.9元至上百元，覆盖不同群体。
不过，目前从营收占比上来看，新品牌仍极为弱小。在2024年6月份的股东大会上，海底捞管理层则表示，虽然各品牌目前体量还是比较小，但趋势是向好的。
好不容易看到的曙光，如果被此次“小便事件”冲击，海底捞的损失将无法估计。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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