-
日期: 2025-04-12 | 来源: 豹变 | 有0人参与评论 | 专栏: 王思聪 | 字体: 小 中 大
2、还没扩张，就做起了资本梦
《2024中国餐饮加盟行业白皮书》信息显示，在连锁餐饮行业，标准化程度高的品类，且需要在全国大范围做大门店规模的品牌，偏好区域代理。
牛校长恰好符合这两个标准：牛排和意面的制作几乎是标准化流程，酱料和蔬菜没有烹调门槛。和高端牛排店不同，牛校长的牛排均为全熟，对操作者要求也不高。
更重要的是，牛校长希望尽快扩大门店规模。此前有媒体报道称，牛校长的目标是能迅速开出100家门店。
和其他连锁品牌不同，牛校长背后是王思聪的寰聚商业和普思资本。在招商人员口中，其他连锁品牌希望赚加盟商的加盟费用，但背靠王思聪，牛校长则是希望在具有一定的门店规模后将品牌运作上市，拿投资人的钱。
显然，除了盘活万达广场的商铺资源，牛校长也在尝试盘活普思资本多年来积累的资本圈资源。
或许也正是在迅速扩张目标的趋势下，牛校长在未符合“两店一年”规定的情况下，已经开始了加盟商的招募。“两店一年”是我国对特许经营品牌设定的准入门槛，要求特许人拥有至少两个直营店且实际经营满一年。
牛校长2024年12月份才开出首家门店，明显不符合规定。对此，招商人士表示，正常的市场操作中，还没有获得加盟连锁许可证的项目有很多，但不影响加盟商参与。
为了实现迅速扩张的资本路径，牛校长的产品端也随之调整。据悉，牛校长最初的产品不是牛排快餐，而是去年风靡一时的现烤牛肉干，店面同样落地北京，还曾一度引发排队热潮。
不过，现烤牛肉干几十元只能买一点点，北上广深的大城市白领能够接受，但二线城市及以下的复购率会很低。所以北京的店铺生意虽火，但无法在全国复制。
确定快餐牛排作为最终产品时，公司也曾考虑过是否要做人均80元左右的客单价，但最终还是决定将价格打下来。
3、切入低价快餐市场
牛校长经营的平价牛排，套餐定价多在20元到30元，套餐中包含米饭或意面等主食、蔬菜和牛排。牛排并不是劣质的合成牛排，是较薄的原切牛排，且和高端牛排店一样，有西冷、眼肉等部位划分，符合白领工作餐需求。
2022年，以塔斯汀为代表的中式快餐企业迅速席卷市场，以低价攻占低线市场，再向一、二线城市挺进。肯德基、麦当劳、汉堡王等老牌快餐品牌也因此被迫卷入价格战。牛校长盯准平价牛排这个赛道，或许也是对这些年的餐饮消费降级有所察觉。
值得注意的是，目前两家北京直营店都没有开通外卖服务。据了解，这是因为外卖平台的高额抽成会拉低店面本身的利润。目前，店面毛利能够做到60%到65%之间，而扣除租金、人员工资等成本在内的店面净利润则在15%到20%之间。
根据此前定焦对塔斯汀的报道，牛校长的毛利率与塔斯汀基本持平或略高，但其品牌加盟费用其实比塔斯汀高了20%。
官方合作手册信息显示，目前牛校长与加盟商有两种合作方式，单店合作和区域加盟，签约年限均为3年。
其中，一线、新一线、二线城市的单店合作费用是4.98万元，三线及以下城市的大店合作费用是3.98万元。区域合作方面，则是一线城市区级合作费用16.8万元，新一线城市和二线城市的区域合作费用均为26.8万元，三线及四线及以下城市市区内合作费用则分别为18.8万元和10.8万元。塔斯汀官网显示的单店加盟费用则为3.88万元。
除了北京，牛校长的其他店铺都是加盟店，也暂时没有其他一线城市的身影。招商人员表示，安徽合肥和湖南娄底的店铺目前已经营业，山东济宁店预计月底营业，另有四川、河南两家店目前在装修中。
虽然开出的单店不多，但招商人员介绍称，包括西安、宁波、成都在内，合作区域已经卖出去十几个了。“（区域合作商）自己开发的单店加盟商，能得到加盟费的90%。”其表示，以西安为例，单店加盟商付出的50000元，区域合作商能得到45000元。
不过，区域合作商能赚钱的大前提是，得找到单店经营者。而20-30元的外卖均价对于一线城市来说属于中等甚至偏下水平，在二线甚至三线以下城市，牛校长的价格还是否能产生同等的竞争力，目前还是未知数。要知道，风靡低线城市的塔斯汀，人均价格一般不到20元。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见