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_NEWSDATE: 2025-05-07 | News by: 壹读 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
餐具套装往往因商家而异,不过具体如何使用全看个人习惯。
北京富春居餐厅的工作人员告诉壹读,他们给每一位顾客提供的餐具有展示盘、骨碟、口布、2双筷子、碗、瓷勺、水杯、茶杯。至于顾客怎么使用还是看个人使用习惯,对于碟子和碗应该怎么用,餐厅不做规定。而且餐厅还没有遇到过顾客因碗碟使用的不同而起争执的情况。
就算是塑封的餐具,怎么用也是全凭顾客喜好。董家大院·烤鸭店表示,他们的餐具每一套都是塑封好的,有碟子、碗、杯子、勺,并不强求顾客怎么用碗和碟。不过,由于菜品含有大骨头,所以会提供一个小盆专门放食物残渣,如果客人将残渣放碟子上也可以要求重新换一个新的碟子。
虽然饭店对怎么用碗和碟没有严格的规定,但南北方人还是形成了自己的使用习惯。追根溯源,或许和南北方的饮食文化有关。
中国南北地域差异明显,南北方地理位置、气候特征、历史文化的不同造成了人们饮食上的差异,也造就了餐具使用习惯的不同。
首先是南北方食材有别,导致碟和碗的功能出现了分化。简单说,南北饮食差异可以简要概括为南方饭稻羹鱼,北方食粟餐肉。
先来看北方。
主食方面,“北面南米”的饮食偏好影响了碗的出镜率。中国北方气候干燥少雨,地势辽阔平坦,耕地多为旱地,特别适合喜干耐寒的小麦生长,所以北方人常吃的主食基本上是馒头、烙饼、包子之类的面食,大多数情况都是直接拿在手上吃或是放碟子里,碗在这里派不上多大用场。
从其他菜品上来看,北方的菜肴通常量大料足,装菜的器皿首先考虑的是实用性。
特别是东北菜,素来以“分量大、味道浓”的特点而闻名,在“东北菜会惩罚每个爱点菜的南方人”“东北的菜盘子比我脸都大”的热搜下,网友们分享了自己吃东北菜的经历,一锅出、锅包肉、茄盒等等菜肴一上桌就是满满当当一大盘。就算用筷子夹一点,块头也不算小,夹到碗里横竖都放不下,所以这就需要放菜的空间足够大。碟子比较宽敞,比碗更适合放这些菜品。
虽然不是每个地方的菜量都这么夸张,但整体来说北方的菜量比较大,菜品的精致度要略逊于南方,小小的碗施展不开,所以人们在选择餐具时更看重便捷性,碟子显然比碗更合适。
有时很可能连碟子都放不下菜品,需要更大的盘子才行。综艺《现在就出发第二季》里,来自黑龙江的沈腾本想用碗盛米饭,但又觉得碗太小,索性就用一个更大的盘子吃了起来。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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