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日期: 2025-05-09 | 來源: 地道風物 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
秋冬季，吃姜母鴨最是滋補。攝影/李藝爽
壹年到頭最重要的春節，壹定要有壹道“重大場合大菜”，石榴填鴨堪此大任。這裡的石榴可不是水果，而是漳浦的壹個鎮。這裡的人們掌握著壹手上好的“填鴨”技巧：選擇健康、瘦、年輕的雄性菜鴨子，每天用米糠拌地瓜捏成團手工填飽鴨子，贰叁拾天之後，方能得到“定向培育”的香而不油、肥而不膩、脆而不韌的好鴨，然後以白水燒煮，鹽巴、伍香面調味，既有北京烤鴨壹樣的肥嫩，又有閩南鹹水鴨的特色。只有這樣的鴨子，才配得上這個日子的隆重。
石榴填鴨，工序復雜，味道也很精細。圖/耶叔來了
在福建人的記憶裡，鴨，從來不止是餐桌上的美味。它是兒時和玩伴同享壹只鴨腿的快樂，是走遍世界後仍惦念著家中壹排排壯觀板鴨的鄉愁，是壹鍋燉鴨裡家人圍坐的團圓和熱鬧，是“拜拜”的案桌上壹碟白切鴨中寄托的期望……每壹道鴨味，都裹著時光的醬汁、家的溫度、還有那說不盡的風土人情。福建人吃鴨，那壹口熟悉的滋味能穿過季節、穿過回憶，把人悄悄拉回故鄉的煙火中。
長汀縣濯田鎮美溪村為迎接黃倖叁仙舉行百鴨祭。圖/視覺中國- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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