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日期: 2025-05-29 | 來源: 地道風物 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
普度宴也是村民重要的交際活動，圖為泉州石獅蓮塘村普渡宴。圖/閩南甲桌
而在福建無論何處，每個村莊、每個街道都有守護其合境平安的神明，神明過生日或者某些重要的紀念日，往往有游神儀式。如今游神在網上是熱門民俗，但外地人往往不知道，游神的過程，往往也伴隨著盛大的酒席。
游神活動，往往會邀請附近友好宮廟的神明與執事人員參加，大家帶著自己家的神明前來，神與神聚在壹起享用貢品，人與人則聚在壹起享用酒宴。有時，宴席就在宮廟中舉行，壹面是絲竹南音，香煙燭火，壹面是推杯換盞、大快朵頤。有時，這類酒席會設在專門的宴會場所，神明們也會聚在大廳前方壹張長長的桌子上，大家帶著自己的神明赴宴，安放、敬拜妥當之後，開始盛大的宴席，酒足飯飽之後，再把神像壹尊尊請走，神明間的情誼，人與人的情誼交織在同壹個空間，這是只有在福建才能看到的魔幻場面。
漳州南靖石橋村土樓做大福儀式。村民們迎神祈福、准備宴席。攝影/城市穿梭客
而像游神這樣的儀式，其過程復雜，持續時間長，參與勞動的人多，因此，往往要有專門的食物做充饑之用，最常見的食物就是鹹飯和鹵面，尤以鹹飯最為便捷、也最受歡迎。
閩南的鹹飯，即壹種雜燴式的燜飯，其中有叁層肉（即伍花肉），蝦幹、蟶幹、幹貝壹類幹制海鮮，還有香菇、胡蘿卜、芋頭等蔬菜，其中煸炒過的叁層肉的油香，加上幹海鮮爆發出來的濃烈鮮味，混合著米香與菜香，壹口入魂。很多飯店裡都會賣鹹飯，自家裡常常會做，但許多人都認為，任何地方的鹹飯都不如在游神、婚禮等場合，用壹個巨大不銹鋼桶煮出來的美味。
鹹飯，是閩南大師傅們制作宴席時的“加油站”。攝影/阿游
福建人的酒席，薈萃了山珍海味，也藏著壹碗鹹飯的滋味家常，承托著古老的鄉土禮俗，又編織和潤滑著小家庭與宗族、社會間的人情聯絡，正是福建身兼山海之勝，傳統與開放並存的氣質縮影。
龍岩永定湖坑鎮，土樓裡的婚宴。攝影/見書- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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