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日期: 2025-07-13 | 來源: 餐飲老板內參 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
結合全國社會消費品零售總額增速、全國餐飲收入增速、限額以上餐飲企業收入增速的叁方數據對比來看：全國餐飲收入半年來均呈現持平或低於社會消費品總額增速的情況；限額以上餐企則除今年3月外，連續8個月低於社會消費品總額增速，甚至在2024年末出現了負增速。
贰手設備回收商狗哥也從“餐飲B面”給出了新數據：“從回收餐飲店中的連鎖品牌和單店占比來看，今年上半年連鎖品牌占比達到53%，即每100家門店有53家是連鎖店，2024年同期的占比是62%，下降了9個百分點。
從數據可讀出，近壹兩年的連鎖品牌開店速度明顯放緩，側面反映出過去幾年的過度收割，快速教育了餐飲從業者走向理智，沒有硬實力的連鎖品牌將會越來越難存活，餐飲連鎖從追求數量的草莽階段，過渡到追求質量的精細化運營時代。”
“從回收店鋪占比來看，5年以上的老店占總體比例占到了12%，去年是9.3%，這說明餐飲老店的競爭力在下降，舊經營打法也不適合當下市場環境，餐飲老店的客戶流失速度大於新增，其中比較典型的是烤肉品類，僅5月和6月兩個月，回收了超50家烤肉店。”
在大盤數據下，不少餐飲企業出現了體感落差的感受。
最明顯的，當屬今年上半年“禁酒令”政策的落地，中大型餐飲、高端餐飲、酒店餐飲等感觸更直接，全國多地星級酒店在街頭擺地攤，用百萬後廚的標准和星級大廚的水平賣起饅頭、花卷、熟食、盒飯......
3體感落差加劇
老牌承壓，網紅銳減
小型餐飲企業在混沌中“忙忙碌碌”，中大型連鎖繼續承壓。
上半年，品牌閉店和品牌暴雷現象接連不斷的被曝出。
壹方面，餐飲老牌面臨經營壓力。
韓國餐飲品牌姜虎東白丁烤肉今年年初被曝閉店潮，關閉成都所有門店。大眾點評顯示品牌門店有嘗試改為自助烤肉模式，價格直接回到10年前，從人均120元回到了80元左右，其中天津姜虎東白丁韓國烤肉門店裝修升級後大變身，直接改為姜虎東烤鮮牛肋條自選店，人均81元。
鼎泰豐5月份關閉寧波最後壹家店，自去年10月起至今陸續關閉大陸市場18家門店，據官網資料顯示，鼎泰豐在大陸門店僅剩14家，分布在上海、廣州、杭州、蘇州、無錫、深圳等6個城市。
另壹方面，網紅品牌閉店潮加劇。
最典型的是，杭州連鎖品牌“歡牛蛋糕屋”被曝出拖欠工資、創始人跑路等而被加盟商、員工和顧客口誅筆伐；2012年創立於北京的貓抓烤肉，是“開壹家火壹家”，排隊超2小時的“老網紅”，曾在巔峰期全國門店超過30家，經歷閉店潮後，貓抓烤肉全國僅剩15家門店。甚至有部分門店的經營時間不到壹年就關閉了，比如廣州蘿崗萬達店於去年5月開業，今年上半年閉店。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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