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日期: 2025-07-15 | 來源: BBC中文網 | 有0人參與評論 | 專欄: 香港 | 字體: 小 中 大
圖像來源，BBC NEWS CHINESE，中菜館“人人和平”老板許先生。
回不去的飲食習慣
“兩餸”飯店“權發小廚”的老板娘Kitty說，人們即使留港也很少出來消費。
“權發小廚”原是香港老字號海鮮酒家，但受疫情打擊結業，在2021年轉戰“兩餸”飯。疫情過去，經濟未見起色，價格相宜的“兩餸”飯變成壹眾打工仔的“剛需”。
這使“權發小廚”的生意穩定增長，9月還會在尖沙咀開新分店。但Kitty說，每到周末或連假，生意額都會下跌贰、叁成。她認為“北上消費”是主因，但同時也有部份香港人“少了出街，少了聚會”。
“我覺得（香港人）生活習慣改變了，”她說。
香港浸會大學中文系講師蕭欣浩探究香港飲食文化10多年。他說，在他看來，疫情期間港府曾禁堂食的措施，徹底改變香港人的飲食習慣，“而這個習慣改變是很嚴重的。”
“我們（香港）被叫‘東方之珠’指的是夜晚，我們有很多活動，聲色犬馬、美食之都......但你將這件事斬斷了。”
街上的人流變少了，餐廳關門的時間也越來越早。Kitty每天都會到店裡幫忙，晚上拾點下班才吃飯。她說現時在銅鑼灣，晚上除了魚蛋粉以外，幾乎所有食店早早關門。
“現在我們出街吃飯，聽到最多的是什麼？”她模仿侍應的語氣說：“我們九點半last order（最後點餐）。”
港府鼓勵市民留港消費，但Kitty嘲諷，“你想吃好壹些的都沒有，你想消費也沒地方給你消。”
市民習慣留在家中，加上經濟下行，大家看重性價比，開始精打細算，“出街吃壹件牛扒要5、600元，但我自己買和牛也只是300元，而且煎起來也不比外面差。”
蕭欣浩說，市場需要人流帶動：有人就有錢、有市場，有市場就有生意。但現在情況反了過來，市面沒人，店家就關得越早，打算出來玩的人看見晚上那麼冷清，也就更加不想出門。
圖像來源，BBC NEWS CHINESE，每逢周末或連假，“兩餸”飯店“權發小廚”生意額都會下跌兩、叁成。
租金：死亡加速器
在寸金尺土的香港，昂貴的租金也加速了餐飲業的死亡。
根據香港差餉物業估價署數據，2024年港島、九龍、新界叁區的街鋪及商場鋪位租金均有回落，其中九龍區的租金更回到2009年的水平，比疫情前下跌叁成。
不過這壹數字，似乎與餐飲業者的體感有差。有受訪者表示，部份地區的租金有所調整，但並沒有大幅下調。
香港商舖的租約基本年期為叁年。今年30歲的劉先生，從15歲起就幫忙家裡經營“金銘潮州粉面”。這間開業30多年的老字號分店遍布屯門、元朗等區，主打新鮮出品的牛雜牛腩面。
2022年金銘擴張時，劉先生在深水埗租蟻y患湓�2000尺的舖位，開設新分店，每月租金拾多萬。
深水埗矢[愀勖襠乘良淶木赫嗟奔ち搖Ａ蹕壬擔姆勖嫻曖�20、30間，再加上“兩餸”飯店擴張，大家打起價格戰——以壹碗牛腩面為計，金銘賣36港元；相隔叁分鍾路程的另壹家，則賣32元。
因為味道，金銘收獲壹班街坊支持，但劉先生說，對大部份基層市民而言，味道或許不是最重要，“你越劃算越便宜，就多人消費”。叁年過去，業主不願意減租、斗不過價格，衡量過前景，劉先生最後決定不再續租。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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