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日期: 2025-07-15 | 來源: BBC中文網 | 有0人參與評論 | 專欄: 香港 | 字體: 小 中 大
經濟學者李兆波向BBC中文解釋，如果業主有向銀行借貸，減租會影響其現金流及資產估值，進而或被銀行“call loan”（要求提早還款），所以很少業主會主動減租。
蕭欣浩說，租金是香港的“死症”，現在倒閉的食店主要分兩類：第壹類是沒人接棒的老店，第贰類則是租約到期，收入無法維持平衡的店。
他不覺得餐飲業正在汰弱留強，“因為關門的不代表弱，它的東西不是不好吃，也有壹批街坊支持，但它真的交不上租。”
他想到壹種比喻：“（現在）不是洗牌，而是壹場‘魷魚游戲’”。
“魷魚游戲”是目前最當紅的韓國影集，劇中的參加者為了贏得巨額獎金，需要接連在不同的兒童游戲闖關，但過不了關的人則會死亡。
蕭欣浩說，現在香港每位餐飲東家都是游戲“參加者”，他們不用互相撕殺，但是在大環境的轉變下，“你過不了（關），就是過不了。”
為何有商家逆勢而上？
回應結業潮，特首李家超曾經反駁，指開業的店比結業多，“數字上告訴我，10間不做，有16間新開”。特首辦後來指數字出自“公司注冊處”，為今年4月新成立及解散的本地公司數字。
根據政府統計處，香港餐飲機構數目在2019年達到高位，有超過18000間。但自2020年減少1300間，數字在2023年復常後急速回升，重返2018年的水平。
“權發小廚”老板娘Kitty她記得，權發在2020年剛開張時，市面“兩餸”飯店大約只有200多家，但伍年後，數字漲了叁倍。
“你看土瓜灣有壹間（“兩餸”飯）壹年之內轉了叁手，現在已經是第肆手，”Kitty說，“他當然做不來才會轉手，但重點是還有人肯投身進去，就證明他覺得有得做。”
根據美聯工商舖的“街舖空置及商戶分布調查報告”，2025年第壹季香港肆大核心區中，只有尖沙咀區的食肆數量有增加，共新開8間非中式餐廳及酒吧。
中環區則因為高端消費力收縮，空置率從半年前2024年第叁季的13.7%，升至2025年第壹季的18.8%。但以民生生意為主的元朗區，則比起半年前多了22間食肆，包括中式餐館、飲品及外賣店。
報告指出，半年來全港結業的店舖雖有847間，但同期開業的也有786間，形容“市場活力尚存”。
2011年，意大利人Jacopo與妻子Celine在香港開設披薩店JACOMAX，生意高峰時有肆家分店。但今年6月，位於上環、月租20萬的總店租約到期，業主僅願意減租數千元，贰人最後決定把店關了。
有人結業，有人壹頭熱投身市場。看著趨勢，Celine有點擔心說，人們總把餐飲業看得太簡單。
“餐飲業門檻很低，你想小小的創業，可能拿出壹百萬來就可以了，但是這是很表面的，真正危險的是，那壹百萬很容易消失、沒有了，而你連死因是什麼都不知道，”她說。
圖像來源，BBC NEWS CHINESE，披薩店JACOMAX老板Jacopo和太太Celine。
今年4月，荃灣壹家主打泰式香蕉煎餅的小店僅開業68日，便表示因“生意太差”忍痛放棄。
經濟學者李兆波也指出，“每壹個人剛開業，每個都雄心壯志，但其實失敗率是很高的。”經營餐廳要的是賺錢，需要壹定的技巧，但他說，很多人都不懂得控制成本。
Celine和Jacopo嘗過教訓。在開披薩店之前，贰人曾在西貢開過意大利雪糕店，但經營6年後，因為虧損而停業。轉戰披薩後，JACOMAX在灣仔的分店又因為無法應付人流與租金結業。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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