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日期: 2025-07-26 | 來源: 每日人物 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
▲ 壹些粉面店、豬腳飯店，因為做外賣頻次高，反而還能再熬熬。圖 / 視覺中國
今年的外賣大戰壹開始，其實給了壹些老板希望——活動開始了，補貼來了，訂單有了，店裡也忙起來了。商家們經歷了很長壹段時間的淡季，壹下子湧來這麼多訂單，都很興奮，覺得生意好起來了。
但餐飲行業的入行門檻極其低，戰火燒起來的時候，很多個體經營的老板並不會理性地分析市場，只看手裡有沒有現金流。所以，這種熱鬧壹直持續到6月底，該給供應商結款、給員工發工資的時候，他們壹算賬才突然發現，怎麼沒賺錢？
錢去哪兒了？補貼出去了。消費者看到免單、低價，就覺得都是平台補貼，太感謝平台了，但他們不知道，大部分錢都得由商家補貼。不少商家給我看他們的後台，賣20多塊錢壹份飯，到手只有4塊多。別說掙不掙錢、發工資、交房租了，這玩意兒就是賣壹份虧壹份，連菜錢都結不了。
我印象裡有壹個老板，從互聯網公司出來的，以前在大廠上班，出來找了快兩年工作，年薪太高，沒找到，就開始創業做餐飲。其實他也沒有太盲目，研究了大半年，知道該做什麼、不該做什麼。經過今年3月籌備、4月開店，他的砂鍋菜館因為做的東西味道好、不預制，人均30塊，獲取了壹批線下的私域客戶，也算是穩定發展，掙點工資沒什麼問題。
但外賣大戰壹開始，情況就變了。他的店鋪不在正街，人流量不大，也不好做外賣，價格戰壹打，自然沒有跟進。因為他覺得如果跟的話，之後就很難回到正常價格，消費者會抵觸，覺得貴。結果線下的客流壹下子下降得非常嚴重，從每天穩定的30多單降到只有幾單。
他是個非常理性的人，決策非常快，沒有幻想什麼東西，很果斷地關店了，沒有想再堅持下去。可能因為在平台待過，他判斷這種價格戰不是壹時半會兒能停下來的，就算不是價格大戰，也是價格小戰，少則半年，多則壹年、兩年，外賣依舊會很便宜。這麼壹來，之前那些有限的消費者也很難撈回來，這是持續性的狀態，他就撤了。
還有壹類鋪子，我目前沒收到過，但我的同行收到過不少，就是酒樓旁邊的餐廳。大家還是同品質競爭的時候，裝修、定價差不多，還算是公平的競爭。但是當大酒樓都開始擺地攤，那就是降維打擊了。
廣東有很多這種酒樓，開始在街邊賣早茶，100多塊的客單價，“啪”地降到20塊，直接瘋搶。而且酒樓的吞吐量很大，壹個大酒樓可以養叁條街的人，我早上也擺，中午也擺，晚上也擺，周圍的餐廳就別做生意了，這不是價格的問題，你就算比它便宜，大家也不會選你。
▲ 廣東路邊酒樓生意火爆，吞吐量很大。圖 / 視覺中國
最近收了這麼多設備，我倒沒什麼情緒，都麻木了。餐飲這個行業就是每年都有人垮掉，但每年都有人新開，對我來說其實沒有太大的影響。因為餐飲老板有個特點，他們不太會去找別的工作，只能開店。他們不會覺得自己能力有問題，只覺得是品類有問題，火鍋開垮了開湘菜，湘菜開垮了開粵菜，粵菜開垮了開雞煲，最多歇兩個月就閒不住了，只要有錢，都得開個遍。
所以，這個行業會長青的，民以食為天，這天大的行業，你就不用怕它會消失。
“小城市沒有0元購，但也虧了”
冰果 茶百道小加盟商
坐標西南某地級市
我沒什麼想說的，就壹個想法：虧了，巨虧！再這樣下去都要關門了！
前兩天，我看到新聞說不要再打外賣大戰了，但我店裡沒有明顯的感覺，還是有很大的優惠券——可能是還沒有影響到我們吧，在叁、肆線小城市，什麼消息傳過來也要半個月。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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