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日期: 2025-08-01 | 来源: 快刀财经 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
▲图/pexels
最重要的是，米其林评选的优点在于有套相对客观的标准，包括盘中食材、烹饪技巧、菜品的稳定性，但餐饮本就千人千味，没有哪种准则可以放之四海而皆准，国人虽然喜欢“精英主义”，但也有平民主义偏好，这体现在对苍蝇馆子等庶民美食的追求上。
有网友一阵见血地总结了米其林餐厅的精髓：盘子大，分量少，抹点酱，放根草，灯要暗，不能吵，价格贵，吃不饱。虽是戏谑，却也是现实的折射，在米其林的评判准则下，鹅肝、白松露、黑金鲍、帝王蟹，这些昂贵的食材成了标配，却也脱离了食材本真与大众消费的内核。
再加上餐饮市场日益多元化，各种类型的餐厅涌现。除了高端餐饮，还有许多人均百元左右的特色餐厅，产品更细分，口味更独特，对高端餐饮客流进一步造成分流，这对过度依赖特定客群和单一的消费场景的米其林餐厅来说，无疑又是一记重拳。
为了迎合市场，米其林餐厅也不得不放下手段，推出更接地气的“穷鬼套餐”。比如，Opera开通外卖渠道，多次参加“餐厅周”活动，推出各类优惠套餐，其中餐厅周定制午餐套餐最低定价398元，涵盖四道式招牌产品。
不仅如此，Opera还推出了“Bakery档口”，售卖面包等烘焙产品，定价在18-198元不等，其中大部分产品靠近“38元档”，价格更亲民，试图拉进与消费者的距离。
TIAGO推出68元起的团购中午餐；新荣记推出398元的“穷鬼套餐”；莱美露滋的套餐在降价基础上加赠了近200元的咖啡气泡水；均价4400元的EHB则将经典套餐的价格下调了近三分之一。
然而，这些自降身价的做法并不能让消费者买账，米其林餐厅还是不可避免地走向了闭店之路。
时至今日，繁琐的用餐礼仪和复杂的装潢环境早不再是社会地位的代表词，祛魅之后，多数人对于米其林餐厅的套路已经了然于胸——乏善可陈，不过如此。
撕下华而不实的外表，好吃又实惠，才是餐饮的终极要义。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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