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日期: 2025-08-08 | 來源: 極晝story | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在武漢燒烤店主季濤看來，不管平台怎麼打，商家撤銷活動的做法算是另類選擇——不參加18元紅包，不僅平台會降低推流權重，“顧客也會淘汰你，因為別家更便宜，相當於大家都是烏鴉，只有你去當壹只白鴿”。
烏鴉也有聰明的做法。季濤的策略是，通過抬高菜品定價來保障利潤——堂食價加上平台抽傭、配送費以及各項活動補貼，“相當於把堂食價提高30%。”
對許多商家來說，外賣大戰的核心問題變成，究竟是要單量，還是要每壹單的利潤？
40歲的上海人周春曉，和丈夫在浦東經營壹家本幫面館。本幫面館集中在浦西，周春曉抓住這個賣點，“浦東居民不必過江就能吃地道的本幫面。”
面條容易坨，壹向不是理想的外賣品類，周春曉的店也以堂食為主，柒月初，她才在面館裡真實感受到外賣大戰的沖擊。附近的白領不再像往常壹樣到店吃午飯，曾經能翻台坐滿叁輪的午市，現在壹輪之後就漸漸冷清，讓她有了危機感。
但周春曉沒有撤銷任何平台活動，經驗告訴她，必須“順從平台”。
開面館之前，她和丈夫從壽司店起步，後來加盟炸雞品牌，做了肆年純外賣店。憑借這段經歷，她自詡“把流量玩得非常明白”，第壹反應是把外賣定價上調了伍到柒塊。這是她剛上外賣平台時，業務經理教的策略——“外賣定價必須比堂食要高”。這樣壹來，堂食的本幫炒面18塊壹盤，調整定價後，在百億補貼期間，顧客用完神券，不加配送費，外賣點壹份仍然是20塊。
●資料圖。源自視覺中國
要利潤就意味著抬價，這是季濤的策略。去年夏天，他從武漢壹家互聯網大廠辭職，目睹了大齡同事被優化，產生年齡焦慮。趕在35歲之前辭職創業開餐飲，是他給自己攢的壹個退路。
投入拾幾萬後，季濤在贰柒路開了燒烤店。起初並不打算做外賣，他認為燒烤講究現烤現吃，“打包壹悶，口感和味道直接打折”。豬肉串和牛肉串都不放孜然，主打食材新鮮，減少煙霧，目標是吸引家庭客群。但八個月下來，成本收不回來，迫於經營壓力，今年肆月他決定入駐外賣平台。
但80%的外賣訂單，實際是將線下老顧客轉移到了線上。季濤介紹，老顧客們覺得線上點更便宜，有補貼。六月，堂食營業額下滑到兩萬，為了維系老顧客，他挨個發微信問候“最近工作怎麼樣”，再邀請對方來店裡。但是到了柒月，堂食營業額跌到壹萬伍以下。
季濤嘗試拉新自救，出鏡拍抖音，用“儞砻科技憾d蓴睢蔽艫閫乒閫毆喝孤蛄送讀魍乒恪卸隙兌舨換嵯魯〔斡臚飴舸笳健５攣侍飫戳耍毆喝降炅亢艿停訟手揮�5%到8%，相當於顧客買完券，不來店裡吃，到期後又把券退掉。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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