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日期: 2025-08-15 | 來源: 界面新聞 | 有1人參與評論 | 專欄: 潛規則 | 字體: 小 中 大
最高人民法院關於社保的壹則消息，正在改變中國連鎖餐飲的用工情況。
根據最高人民法院的相關規定，從9月1日起，用人單位與勞動者雙方提前針對不繳納社保的“約定”視作無效，勞動者離職若要求用人單位對社保予以補償，則會被支持。
不過，這並非首次提出“強制繳納社保”。上海雋宜律師事務所執行主任梁曉靜對界面新聞表示，對社保繳納的規定自1995年的《勞動法》中就有明確規定，該制度已運行30年。
“但就現實來說，因靈活用工、平台經濟、外包用工等多種工作形式的普及，最新的政策展現出司法對企業為員工繳納社保的責任強化，並統壹了裁判標准。”她說。
例如對於利潤較低、人力成本重的連鎖餐飲企業而言，聘用時薪結算、不繳社保的兼職是壹種降本方式。且在餐飲行業中，加盟店占據很大的市場份額，存在著加盟商和全職員工“約定”不繳納社保的情況。
當最高院的規定頒布後，不少餐飲品牌的用工情況也進入了大眾討論的范圍內。
例如網友們在社交網絡上曬出麥當勞聘任退休人員的信息，並將其與“規避社保”相關聯。但界面新聞獲悉，實際上麥當勞聘任退休人員的做法已經持續多年，早在2022年時該企業就曾有過公開稱，其員工中有5%為退休人員。
8月12日，麥當勞中國也再次對界面新聞回應表示，麥當勞中國嚴格依照法律規定及政府指導執行用工政策，為全職員工依法繳納社保。同時，麥當勞中國采用靈活多元的用工方式，退休返聘人員等勞務關系員工也是其中壹部分，麥當勞為其提供符合法規政策的報酬，並提供商業保險等，為所有員工提供“有保障、有福利、有未來”的全面薪酬福利，以及安全、尊重和包容的工作環境。
圖片來源：界面新聞
不過，就餐飲、茶飲行業整體而言，界面新聞調查獲悉，其門店用工形式復雜，包括全職、兼職與退休人員聘用等靈活用工多種形式，其中更有諸多細分。例如兼職崗位同時還包括學生兼職與社會兼職，此外部分社會兼職的要求是，應聘者需有自己的社保或有本職工作為其繳納社保。
就全職工作來說，仍有相當部分的員工沒有社保。
壹位不願具名的頭部連鎖茶飲行業人士向界面新聞透露，在品牌直營店工作的全職員工會有社保，但加盟店的員工是與加盟商簽約，因此不壹定會有社保。
另有來自廣東、肆川的頭部本土咖啡品牌員工對界面新聞表示，全職是否有社保“要看地方，也看直營還是聯營”。界面新聞在社交平台上看到，部分應聘者收到咖啡、奶茶門店發來的薪資待遇信息內包含的是幾百元的“社保補貼”，即不繳納社保，換成現金發放。
在壹線城市，餐飲行業全職員工繳納社保的情況較為理想。
界面新聞自招聘平台看到，上海地區的頭部連鎖品牌門店發出的招聘需求上均標明覆蓋伍險壹金，壹連鎖快餐加盟商告訴界面新聞：“在上海招人你現在不加伍險壹金招不到的，即使沒有伍險壹金起碼也要給人提供住宿。”
另壹位上海咖啡行業從業者告訴界面新聞，頭部的連鎖咖啡品牌才會給予員工伍險壹金的待遇，但個體獨立的咖啡店則可能沒有。
事實上，對於任何企業而言，覆蓋員工的社保都是巨大的開支。
以上海為例，按照上海人社局公布的數字，截至6月底上海社保繳納基數最低是7384元/月，其中企業為員工繳納的養老、醫療（含生育險）、失業與工傷最低比例分別為16%、9%、0.5%、0.2%。員工（無需擔負工傷）自負的比例最低分別為8%、2%、0.5%。
若按照此基數進行繳納，企業每月應為每位員工繳納“伍險”合計約1897元。
界面新聞粗略計算，例如，瑞幸在上海共有門店約1481家（窄門數據），若每家店現有全職員工1人，則每個月的開支約280萬元。霸王茶姬在上海共有門店272家（窄門數據），同樣按照壹家店僅有1個全職員工計算，則每月的開支約50萬元。而這些品牌的店裡通常都需要至少4個員工同時在崗工作。
連鎖餐飲茶飲企業利潤較低、人力成本較重，尤其是加盟類型的門店。因此部分個體加盟商會與全職員工“約定”不繳納社保節約成本，對方也可以到手更多工資。
“很多員工本身比較年輕，還是希望自己到手的錢越多越好。”壹不願具名的連鎖茶飲品牌從業人士向界面新聞表示。
而且根據規定，即便工資沒有達到本市最低社保繳費基數，也需要按照最低基數來繳納。例如在上海，目前的最低基數是7384元/月，但普通咖啡師的工資通常在5000-6000元左右，卻需要以7384元的標准來繳納社保。
從加盟商角度，繳納社保有另壹層現實執行上的“困難”。
“這個行業人員流動性太大了，辦社保需要走手續，員工可能待不到手續下來就離職了，還有員工也不願意辦的。”壹位華南地區茶飲加盟商告訴界面新聞。
如今，這樣的“潛規則”被法規捅破，可能導致餐飲茶飲品牌轉向更多地聘用兼職或外包用工。
界面新聞向包含喜茶、瑞幸咖啡、MANNER、星巴克、霸王茶姬等主要品牌在內多家在公開平台發布招聘信息的門店發出問詢，得到的回復均為兼職崗位沒有社保，以小時計薪，但有勞務合同。不少品牌對兼職員工要求是，需有自己的社保或有本職工作為其繳納社保。
圖片來源：界面新聞
事實上，界面新聞獲悉，連鎖品牌聘用的兼職員工規模在過去壹年或許已有所擴大。
以咖啡行業為例，來自雲南、河南、北京的多位星巴克門店店員向界面新聞表示，部分星巴克門店如今在招聘中傾向於兼職人員，有些店只開放學生兼職崗位；MANNER門店裡現在也增加了許多兼職員工。
梁曉靜對界面新聞表示，勞動者有權要求用人單位補繳社保並予以經濟補償。而用人單位補繳社保後，也有權要求員工歸還此前的“社保補貼”。
“餐飲茶飲行業的兼職多屬於非全日制用工，即小時計酬，但工作時間不能超過壹天4小時、每周不超過24小時。對於這類員工，用人單位要為其繳納工傷保險，員工自己繳納基本養老與醫療保險。”梁曉靜對界面新聞說。
而在現實中，兼職員工多數不僅沒有工傷險，還可能超工時工作。
例如某頭部本土咖啡店，采用“全職+兼職”的模式，但是店裡的全職員工就只有副店及以上級別，也就是基礎的咖啡師基本全是“兼職”。而兼職員工有些按照全職的工作時長來工作，該品牌還設置了“兼職+”的崗位。
“現在店裡多數只要‘兼職+’，後續從‘兼職+’轉向全職。‘兼職+’的工作時間最高有200小時。”上述本土連鎖咖啡的員工告訴界面新聞。
整體上看，在社保“潛規則”打破之後，品牌方也將面臨諸多調整與用工挑戰。
例如當不交社保的“約定”不成立，加盟商則需要為全職員工繳納社保，進壹步增加成本攤薄利潤，品牌如何保證加盟商的盈利則成為壹個挑戰。若大規模采用兼職，也可能出現出品不穩定、顧客服務體驗不佳的情況，對品牌聲譽和形象也是壹種傷害。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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