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日期: 2025-08-15 | 来源: 界面新闻 | 有1人参与评论 | 专栏: 潜规则 | 字体: 小 中 大
界面新闻粗略计算，例如，瑞幸在上海共有门店约1481家（窄门数据），若每家店现有全职员工1人，则每个月的开支约280万元。霸王茶姬在上海共有门店272家（窄门数据），同样按照一家店仅有1个全职员工计算，则每月的开支约50万元。而这些品牌的店里通常都需要至少4个员工同时在岗工作。
连锁餐饮茶饮企业利润较低、人力成本较重，尤其是加盟类型的门店。因此部分个体加盟商会与全职员工“约定”不缴纳社保节约成本，对方也可以到手更多工资。
“很多员工本身比较年轻，还是希望自己到手的钱越多越好。”一不愿具名的连锁茶饮品牌从业人士向界面新闻表示。
而且根据规定，即便工资没有达到本市最低社保缴费基数，也需要按照最低基数来缴纳。例如在上海，目前的最低基数是7384元/月，但普通咖啡师的工资通常在5000-6000元左右，却需要以7384元的标准来缴纳社保。
从加盟商角度，缴纳社保有另一层现实执行上的“困难”。
“这个行业人员流动性太大了，办社保需要走手续，员工可能待不到手续下来就离职了，还有员工也不愿意办的。”一位华南地区茶饮加盟商告诉界面新闻。
如今，这样的“潜规则”被法规捅破，可能导致餐饮茶饮品牌转向更多地聘用兼职或外包用工。
界面新闻向包含喜茶、瑞幸咖啡、MANNER、星巴克、霸王茶姬等主要品牌在内多家在公开平台发布招聘信息的门店发出问询，得到的回复均为兼职岗位没有社保，以小时计薪，但有劳务合同。不少品牌对兼职员工要求是，需有自己的社保或有本职工作为其缴纳社保。
图片来源：界面新闻
事实上，界面新闻获悉，连锁品牌聘用的兼职员工规模在过去一年或许已有所扩大。
以咖啡行业为例，来自云南、河南、北京的多位星巴克门店店员向界面新闻表示，部分星巴克门店如今在招聘中倾向于兼职人员，有些店只开放学生兼职岗位；MANNER门店里现在也增加了许多兼职员工。
梁晓静对界面新闻表示，劳动者有权要求用人单位补缴社保并予以经济补偿。而用人单位补缴社保后，也有权要求员工归还此前的“社保补贴”。
“餐饮茶饮行业的兼职多属于非全日制用工，即小时计酬，但工作时间不能超过一天4小时、每周不超过24小时。对于这类员工，用人单位要为其缴纳工伤保险，员工自己缴纳基本养老与医疗保险。”梁晓静对界面新闻说。
而在现实中，兼职员工多数不仅没有工伤险，还可能超工时工作。
例如某头部本土咖啡店，采用“全职+兼职”的模式，但是店里的全职员工就只有副店及以上级别，也就是基础的咖啡师基本全是“兼职”。而兼职员工有些按照全职的工作时长来工作，该品牌还设置了“兼职+”的岗位。
“现在店里多数只要‘兼职+’，后续从‘兼职+’转向全职。‘兼职+’的工作时间最高有200小时。”上述本土连锁咖啡的员工告诉界面新闻。
整体上看，在社保“潜规则”打破之后，品牌方也将面临诸多调整与用工挑战。
例如当不交社保的“约定”不成立，加盟商则需要为全职员工缴纳社保，进一步增加成本摊薄利润，品牌如何保证加盟商的盈利则成为一个挑战。若大规模采用兼职，也可能出现出品不稳定、顾客服务体验不佳的情况，对品牌声誉和形象也是一种伤害。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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