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日期: 2025-09-01 | 来源: 三联美食 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
“帝王蟹三吃”是路星自创的拿手菜（黄宇 摄）
晨光熹微，空旷的口岸很凉爽，满载俄罗斯螃蟹的冷链车已排成长龙，那些横渡千里冰洋、身披坚硬铠甲的蟹，将悉数涌向珲春的夜市，涌向路星手中那把吱呀作响的炒锅中，在那里，它们将终结旅程，并与中国食材进行奇妙的相会。路星是第一批亲自到这里进货的买家，他从冷库的池子里随手捞上一只，就能说清螃蟹的出处：“红帝王蟹，价格最高，一般来自俄罗斯堪察加半岛；蓝帝王蟹，来自阿拉斯加白令海，肉质紧实；黄色帝王蟹，不常有，一般来自俄罗斯外海，这种螃蟹体形最小，我最喜欢它的肉质，细腻。”
在厨房里，不同的蟹对应着不同的熟度。路星做菜挺讲究，可能是在延边地区住久了，受到朝鲜族的影响，他烹饪的口味比东北的内陆城市轻了不少。所谓的辣炒，也不过是在蟹壳上裹上一层香料和红油，让昂贵的食物变得接地气，让人吃到熟悉的味道。即便是口味清淡的南方客人，也大可不必被厚重的香料劝退。“我也喜欢原味的蟹，最能吃出甜味的做法。”路星说。
2020年的时候，路星又在菜单里加入了板蟹，在大城市里，它还有一个人们更加熟悉的名字——松叶蟹。“其实松叶蟹的价格更低，肉质也更鲜嫩多汁，腿部的纤维像松针一样长，这也是它名字的由来。”路星说。他当时想到了在广东生活时学到的“葱姜炒”，既能留住蟹的原味，又能提升蟹的风味。
也正是在那段时间，路星才意识到俄罗斯螃蟹已经逐渐成为珲春的标志性“物产”，他的烹饪方式也带动了多家餐厅开始做“三吃”“爆炒”等。
珲春的海鲜街如今已成为游客必去的打卡地（黄宇 摄）
下午4点，海鲜街已经迎来了当晚的第一批客人，其中有来自北方的游客，有宴请朋友的本地人。偶尔还有些来自俄罗斯的游客，他们会驻足在烧烤台前不断拍照，并且惊讶于来自老家的螃蟹在这里能有如此多的吃法。
从前卖海参的高春景，也在两年前加入到卖蟹的大军中。作为珲春人的他，觉得人们对于吃终于有了更高的要求。他说：“一只帝王蟹在过去都能买半头猪了，但依旧会有人想要品尝一下来自遥远冰冷海域的味道。”
晚上8点，路星送走了几桌客人，终于迎来难得的休息，不久前，他买了辆摩托车，总惦记着在歇工时跑出去绕着城市转一圈。他似乎越来越喜欢这个安逸的边境小城，在回家的路上，他依然会路过那一排他栽的树，想一想如果命运把他带回到十几年前，日子会不会过得更轻松点。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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