-
日期: 2025-09-12 | 來源: 中國企業家雜志 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
《中國企業家》：西貝現在有300多家門店，每天把淨菜分發到各個門店嗎？供應鏈如何管理？
賈國龍：現在我們有袋裝淨菜，也有箱裝淨菜，有整的淨菜，也有切的淨菜，看實際需要。有些菜不適合切，就到了門店再切，壹般是早晨、中午集中切，不可能用的時候再切，餐廳是流量很大的生意。
來源：中企圖庫
《中國企業家》：現在大家壹提預制菜，就像洪水猛獸壹樣，你怎麼看？
賈國龍：我不知道，我也代表不了大家。
從我個人來說，我是商家，也是消費者，我也不喜歡品質不好、質量低劣的預制菜。應該說，不管是預制菜也好，現做也好，質量低劣的我都不喜歡。即使現做，用品質不好的肉、菜、調味品，同樣口味不佳、不營養，甚至影響健康。所以，不能按預制和現做來區分，應該按壹定的等級、標准來區分。
消費者對預制菜有很多誤解，覺得預制菜是洪水猛獸，是黑科技、狠活兒，有很多添加劑。其實很多預制菜反而壹點添加劑都不用，尤其防腐劑，直接通過零下18度冷凍，冷凍鎖鮮是最好的技術。
食物逐漸工業化、標准化，壹定是趨勢，但工業化、標准化也分等級，與用什麼材料、工藝，加什麼調味品，有什麼儲存條件都有關系。它是壹門科學。
《中國企業家》：您會在意網上的評論或者情緒嗎？
賈國龍：在意，但很無奈，壹點辦法都沒有。
《中國企業家》：你現在最想表達的是什麼？
賈國龍：事實上，我對接下來的發聲不寄任何希望。真正的聲量，是在門店，壹桌壹桌的顧客來了，我們做好准備，讓他們體驗好。還有，我們是不是真的有問題？有錯就改正，顧客沒吃熱乎，我們就往熱乎做、往熱乎上。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見