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日期: 2025-09-13 | 來源: 歷史押韻 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
近日，羅永浩吐槽西貝莜面村的菜全是預制菜，西貝的老板卻直接說西貝沒有使用預制菜。
西貝甚至要起訴羅永浩，而老羅也懸賞拾萬征集西貝用預制菜的證據。
西貝的老板也是虎，羅永浩也敢惹，特別是在自身不夠硬的情況下，去招惹羅永浩，無疑是把這件事的輿論進壹步放大。
而現在西貝還搞了壹次後廚直播，那簡直慘不忍睹。
廚師在面對記者時說煮好的羊排用叁餐，第贰天還能用。
這些凍貨不是預制菜嗎？反正西貝的人不承認這是預制菜。
我其實也關注預制菜很久了，之前也寫過預制菜的文章。
多年以前也做過餐飲行業，也看到過很多人都在布局預制菜，他們要解決餐飲對廚師的依賴，所以要在中央廚房或者工廠裡保准生產統壹口味，在店裡只是加熱壹下就擺盤出餐。
可能很多人還沒意識到問題的嚴重性，可以這麼說，你在外面吃絕大部分都是預制菜了，如何分辨預制菜呢？
首先，就是外賣，現在的外賣平台，抽成高，還要求出餐速度快，商家只能拼命壓制成本，其中最好的方式就是預制菜。把預制菜包放在熱水裡解凍，用微波爐加熱就可以出餐，速度非常快，成本非常低，顧客花了大價錢，卻吃了預制菜，壹份蓋飯，可能只需要叁伍塊的成本，卻能賣壹贰拾，如果是這樣，顧客何不在網上自己買預制菜，用公司微波爐加熱就可以了。
而且還發現了大量凍品，速凍炸茄子
2024年生產的速凍南瓜泥
馬上就滿壹年的冷凍羊腿。
所以外賣就是預制菜的重災區，大家點外賣的時候要看壹下商家有沒有堂食。有堂食的概率小壹點，但也不絕對。
其次，就是吃席，特別是城市裡的酒店裡的酒席，除了最後上的炒素菜和果盤，幾乎都是預制菜。每年過年前後，都要去吃很多酒席，你能在不同的酒店吃到完全壹樣的口味。
你能明顯感覺到酒席上的菜完全沒有鍋氣，甚至外面有點溫熱，裡面還是冷的。
而且裡面的配菜，也都是那種不易氧化變色的素菜，比如豆芽，海帶，蘿卜，冬瓜，青紅椒，洋蔥，土豆等，綠葉菜只會最後單獨上，等於壹場酒席，只有綠葉菜是現炒的。
所以過年期間的酒席，如果不是親近的人，我寧願在家裡吃剩飯，也不願意去吃那些預制菜。
甚至農村的壩壩宴，有的也圖方便省錢，也在用預制菜。
因為酒席要求出餐快，還要保持口味，擺脫對廚師的依賴，還要利潤高，只能采用預制菜。
第叁，就是各種門店，特別是那種加盟店，為了品控很多都是預制菜。尤其是大型商場裡的餐飲特別嚴重。
我有壹次跟朋友吃飯，點了壹個酸菜魚，結果壹兩分鍾就端上來了，以前去店裡吃魚，還要選魚殺魚煮魚，怎麼也要壹贰拾分鍾吧，沒想到兩分鍾就上來了，而且別提有多難吃了，都不冒熱氣。
就這種還要賣壹百多，真把顧客當傻子整。現在很多人都在埋怨生意不好做，特別是餐飲行業不好做，餐飲行業不就是被這群只追求利潤的預制菜給搞得信任崩塌嗎？
我踏馬出去下館子，就是想品嘗美食，不是想像外賣那樣只為了果腹，結果還是遇到預制菜。
甚至有的店看著有人炒菜的，其實也是預制菜回鍋炒出鍋氣，甚至你出去吃碗面，牛肉面炸醬面的澆頭也都是預制菜。
甚至涮火鍋、燒烤、小龍蝦，蛋炒飯，很多菜品都是預制菜。
早餐在路邊買的包子饅頭和粥，除非能看到老板在那裡揉面做包子的，如果只是看到壹個蒸籠，也很有可能是預制菜。
我在廣東經常去吃的早茶店，後來發現是預制菜後，也沒去吃了。
所以預制菜是無孔不入，完全改變我們的餐飲文化。
有人說預制菜幹淨衛生味道好有很多優點，可如果預制菜這麼好，西貝的老總為什麼堅決不承認呢？
現在的問題是很多預制菜賣出了現炒菜的價格。
比如榨菜是預制菜，賣伍毛壹包，大家都能接受，方便面是預制菜，賣叁肆塊錢，大家也覺得挺好。可現在的飯店裡的預制菜，成本極低，卻要賣出極高的價格。我想吃點新鮮健康的，你卻拿出壹年前的凍貨，這不是欺騙消費者嗎？
所以很多人都是稀裡糊塗的吃到預制菜。
我們如何能避免吃到預制菜呢？
1，自己做飯，特別是天天點外賣的打工人，壹定要學會自己做飯，預制菜外賣能吃壹個月壹年，能吃幾拾年嗎？長期這樣吃，恐怕退休金都不用領了。
而自己做飯，做壹點簡單的餐食，其實用不了多少時間。周末買菜，把肉切好分裝，凍起來。米飯可以用電飯煲定時煮，切點配菜（如果是帶飯中午吃，不要選擇易變色的菜），其實拾分鍾就能炒好搞定。與其吃別人的壹年前的預制菜，不如吃自己壹周的預制菜。
自己的健康自己負責。
2，如果非要吃外賣，可以在備注裡要求商家不要放某壹種調料。不要花椒，不要生姜，不要蒜，如果做得絕壹點還可以不要放鹽，自己來放。用來區分預制菜和現炒菜。
有人就曾在點蛋炒飯時備注不要豌豆，結果商家直接說做不了。預制菜已經炒好了，不可能壹粒壹粒的挑出來吧。用這種方法來排除那些賣預制菜的店鋪。
3，在外面吃飯，寧願選擇路邊蒼蠅館子，也別選擇那些商超加盟店。特別是那種開了很久的蒼蠅館子，夫妻店最好，招牌菜越少越好。只要他能把壹道菜做到極致，就可以。
4，能看到全部制作過程的餐館。現在天下苦預制菜久已，有的店就反其道而行之，也能吸引顧客。明火明灶，現做現吃，這類餐館必將有更大的市場。
預制菜是食品工業的產品，其發展趨勢也是勢不可擋，用這種廉價的東西果腹，就能把更多的經歷用來工作，而且長期吃，吃出問題還能利好醫療，利好社保。
我不是反對預制菜，可我去下館子，是想體驗服務的，不是去體驗食品工業的，因為傳統的餐飲是服務業的。
就好比你去找壹個大師求壹幅字，大師直接給你壹副印刷品。字還是壹樣的字，甚至紙張的質量可能更好。可印刷品的書法能和大師真跡相比嗎？
用預制菜冒充現做現炒的菜，不就是用印刷品冒充大師真跡嗎？
你是什麼就應該標注清楚，讓消費者吃得明明白白。
所以這次羅永浩手撕西貝莜面村，也讓大家更加深入的了解到預制菜已經發展到什麼地步了。
本以為預制菜是底層的特供，沒想到羅永浩這樣的階層也吃預制菜。
而預制菜的終點可能就是人飼料。吃壹把飼料，就能解決溫飽還有營養均衡，你願意吃嗎？- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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